Fanke

Fanke ni mpira mdogo au duara la unga uliokaangwa kwa mafuta mengi, unaouzwa ukiwa moto kama kitafunio cha kifungua kinywa au mtaani katika Sahel. Hutengenezwa Niger na pia katika nchi jirani ya Nigeria. Ni unga rahisi uliochachushwa kwa chachu, kisha kukaangwa hadi uvimbe na kuwa wa rangi ya dhahabu.

Fanke ni chakula rahisi chenye viambato vichache ambavyo mpishi yeyote anaweza kuvitambua: unga wa ngano, chachu, sukari, chumvi na mafuta ya kukaangia. Wauzaji huuza kwenye masinia au vibanda vidogo, mara nyingi asubuhi na mapema.

Kwa kweli ni nini

Unga wa ngano, chachu, sukari na chumvi huchanganywa kuwa unga laini na kuachwa uumuke. Unga huo hufinyangwa kuwa mipira midogo au duara na kutumbukizwa kwenye mafuta moto ya kukaangia, ambako huiva ndani kabisa na kugeuka rangi ya kahawia ya dhahabu nje. Ndani ni laini na tamu kidogo, na nje kuna ganda jembamba lenye ukakamavu kidogo. Fanke ni unga uliokaangwa, si keki, na ukaangaji ndio unaoipa tabia yake kubwa. Kiasi cha sukari, ukubwa wa kila kipande na muda wa kuumuka hutofautiana kwa kila mpishi, kwa hiyo fanke inaweza kuwa nzito na ndogo au kubwa na yenye hewa zaidi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto moja kwa moja kutoka kwenye mafuta, wakati nje bado ina ukakamavu.
• Huliwa kwa mkono, kwa kawaida vipande vichache kwa wakati mmoja.
• Huuzwa asubuhi na mtaani, mara nyingi kwa kipande au kwa wachache.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja chakula hiki kama fanke na ukieleze kama unga uliokaangwa kwa mafuta mengi, ili wageni wajue kwamba si mkate mtamu wala keki.
• Onyesha uwepo wa ngano, kwa sababu unga wa asili wa chakula hiki ni wa ngano, na uorodheshe kama kizio.
• Taja mafuta yanayotumika kukaangia, na useme kama mafuta hayo yanatumiwa pia kukaangia vyakula vingine, kwa kuwa uchafuzi mtambuka ni jambo muhimu kwa wageni wenye mzio.
• Uza kwa idadi maalum ya vipande kwa kila sehemu, kwa sababu ukubwa hutofautiana kutoka mpishi mmoja hadi mwingine.
• Sema kwamba kinatolewa moto, kwa kuwa umbile lake huwa bora zaidi likitoka moja kwa moja kwenye mafuta.