Banitsa

Kwa kweli ni nini

Banitsa ni keki ya Kibulgaria yenye tabaka nyingi, inayojazwa mara nyingi jibini nyeupe ya chumvi na yai, kisha huokwa hadi kuwa ya rangi ya dhahabu. Inaweza kukunjwa kama konzi au kupangwa kwenye sinia, na kujazwa kwake kunaweza kuwa cha kitamu au kitamu-tamu.

Shuka nyembamba za unga hupangwa kwa tabaka au kukunjwa pamoja na jibini iliyobomolewa na yai, kisha huokwa. Jibini la aina ya sirene la chumvi huipa kujaza ladha yake ya chumvi na chachu kidogo; siagi inaweza kupakwa kati ya shuka. Baadhi ya wapishi hukunja unga ndani ya sufuria ya duara, wengine hukata au kupanga kwenye sinia ya mstatili. Ingizo hili linaelezea toleo la jibini na yai na halimaanishi kwamba banitsa yote ni sawa. Kujaza tamu na viungo vingine vya kitamu vinawezekana na vinapaswa kutajwa kando.

Ikishaokwa, nje ni ya tabaka nyembamba zilizo na rangi ya kahawia, huku kujaza kukibaki laini zaidi. Banitsa huliwa kwenye kiamsha kinywa, kama vitafunwa au kama sehemu ya meza ya sherehe. Kwa kawaida hukatwa vipande na kutolewa ikiwa ya joto, ingawa pia inaweza kuliwa baada ya kupoa. Muundo wa unga unaitofautisha na mkate wa tabaka moja: tabaka zinazoonekana ni sehemu muhimu ya mtindo unaojulikana.

Jinsi kinavyowasilishwa

Itolewe kwa vipande vya pembetatu au mraba, ikiwa ya joto au ya joto la chumba. Ikitolewa pamoja na mtindi au kitoweo kingine, itajwe kando. Kata kipande kwa namna inayoonyesha tabaka za unga na kujaza jibini.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kiandike kama keki ya jibini ya Kibulgaria na taja kujaza halisi. Ngano, maziwa na yai vipo katika toleo la kawaida; hakikisha na jikoni kuhusu mafuta yaliyotumika kwenye unga na kujaza vingine vyovyote vya ziada. Usiashirie kujaza nyama wala umbo maalum isipokuwa hilo ndilo linalotolewa. Lishe hutofautiana kulingana na unga na uwiano wa jibini.