Canjeero

Kwa kweli ni nini

Canjeero ni mkate bapa wa Kisomali uliochachushwa, wenye vinyweleo vingi, unaopikwa kwenye sahani bapa ya moto. Huandaliwa kote nchini Somalia, kukiwa na tofauti za kikanda: “canjeero” hutumika kusini, huku “laxoox” ikiwa maarufu kaskazini. Ulaini wake wa uchachu na uso wenye matundu madogo ndivyo vinavyoutofautisha na mkate bapa mkavu.

Unga wa kimiminika huchachushwa kabla ya kumwagwa kwenye sehemu bapa ya kupikia yenye moto, ambapo hupikwa zaidi upande mmoja na kutengeneza mashimo madogo mengi yanayofanana na sega la asali. Unga wa ngano hutumika sana katika mapishi ya kisasa, huku nafaka za mtama na nyinginezo nazo zikitumika. Mapishi ya nyumbani hutofautiana kwa aina ya nafaka, muda wa kuchachusha na unene, kwa hiyo hakuna mchanganyiko mmoja wa unga unaotumika kila mahali. Canjeero inafanana na injera ya Ethiopia, lakini ina majina yake ya kikanda na mbinu zake za kuandaa.

Jinsi kinavyowasilishwa

Canjeero mara nyingi huliwa asubuhi pamoja na chai, samli, sukari au asali, na pia inaweza kuambatana na supu zenye viungo au nyama wakati wa milo mingine. Hukatwa kwa mkono na hutumika kuchotea chakula. Katika matumizi ya kila siku, mkate huu unaweza kutayarishwa kwa kiasi kikubwa mara moja na kuhifadhiwa kwa milo kadhaa.

• Kitoleeni kikiwa kipya, katika joto na umbile linalofaa mlo huo.
• Vionjo vinavyoambatana vinaweza kutofautiana;viorodheshe kando visipokuwa sehemu muhimu ya mapishi.
• Ukubwa wa sehemu na mpangilio wa chakula hutegemea mazingira, kuanzia mlo wa nyumbani hadi sahani ya mgahawani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Ngano ni ya kawaida lakini si ya lazima kila mahali, kwa hiyo taja unga halisi uliotumika. Uchachushaji na sahani za kupikia zinazotumiwa pamoja huathiri madai yanayohusu lishe. Ikiwa kinatolewa pamoja na maziwa, asali au supu, orodhesha vitu hivyo kando na utaje siagi au samli yoyote iliyotumika.

• Taja viungo vinavyobainisha mlo pamoja na mbinu ya kupika, badala ya kutegemea jina lisilojulikana pekee.
• Usielezee chakula cha kikanda kama cha nchi moja pekee pale ambapo mila pana ya chakula inayoshirikishwa imethibitishwa.
• Uliza jikoni kuhusu mapishi ya sasa, mchuzi wa msingi, mapambo na vifaa vinavyoshirikiwa kabla ya kutoa uhakikisho wowote kuhusu lishe.