Var kommer Aloo tikki ifrån?

Aloo tikki — ursprungsland: Indien.

Vad är Aloo tikki gjort av?

Potatis, ärta, spiskummin, koriander.

Hur uttalar man Aloo tikki?

आलू टिक्की (hindi) uttalas /ɑːluː ʈɪkkiː/.

Aloo tikki

आलू टिक्कीUttal (IPA) /ɑːluː ʈɪkkiː/

Kryddad potatis formas till en platt biff och steks tills ytan blir djupt gyllene och krispig — nordindiskt gatukäk med chutney eller som chaat.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Aloo tikki är kokt, kryddad potatis som formas till en platt biff och steks i panna tills ytan blir djupt gyllene. Det är nordindiskt gatukäk; namnet betyder ungefär potatis (aloo) och liten platt kaka (tikki). Den säljs med chutney från särskilda stånd eller toppas med yoghurt och tamarind till en hel chaat-rätt.

Vad det egentligen är

Kokt potatis mosas med lite majsstärkelse som bindemedel, gröna ärter och kryddor som spiskummin, koriander och grön chili. Massan formas till en platt, rund biff och steks i ett tunt lager olja tills båda sidorna blivit djupt gyllene och ordentligt krispiga, medan insidan förblir mjuk. Ytan är lika viktig som fyllningen: en välgjord tikki ska spricka lätt när man trycker på den och visa kontrasten mellan det krispiga skalet och den mjuka potatisen.

Den krispiga ytan, inte bara kryddningen, skiljer en bra aloo tikki från en medioker. En biff som bara värmts utan att få en riktig stekyta missar hela poängen med konsistensen; den krispiga utsidan mot det mjuka inre är skälet till att den steks i stället för att bara kokas och mosas.

Hur det serveras

Nystekt och varm med tamarind- och myntachutney, som den är eller som snacks.
Som chaat, toppad med yoghurt, chutney och sev.
Som gatumat från särskilda stånd.

Så skriver du det på menyn

Rätten är naturligt vegansk och vegetarisk.
Grundreceptet innehåller inga vanliga allergener.
Ange om den serveras som den är eller som en större chaat, eftersom det är två olika beställningar.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Aloo tikki?: Kryddad potatis formas till en platt biff och steks tills ytan blir djupt gyllene och krispig — nordindiskt gatukäk med chutney eller som chaat.
Var kommer Aloo tikki ifrån?: Aloo tikki — ursprungsland: Indien.
Vad är Aloo tikki gjort av?: Potatis, ärta, spiskummin, koriander.
Vilka allergener innehåller Aloo tikki?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Aloo tikki?: आलू टिक्की (hindi) uttalas /ɑːluː ʈɪkkiː/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.