Var kommer Sauce Feuille ifrån?

Sauce Feuille — ursprungsland: Guinea.

Vad är Sauce Feuille gjort av?

Kassavablad, rött palmolja, lök, vitlök, Chilifrukt, fisk.

Hur uttalar man Sauce Feuille?

Sauce feuille (franska) uttalas /sos fœj/.

Sauce Feuille

Uttal (IPA) /sos fœj/

En guineansk gryta av stampade kassavablad som kokas i röd palmolja med fisk eller kött, vanligtvis serverad med ris.

Också känt som: Kassavabladsgryta · Guineansk kassavabladsgryta

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Sauce feuille är en guineansk gryta av stampade kassavablad, kokt i röd palmolja tills den blir tjock och mörkgrön. Namnet är franska och betyder “bladsås”. Den lagas i guineanska hem och serveras på restauranger, och bladen är hjärtat i rätten: konsten ligger i att stampa dem väl och koka dem tillräckligt länge.

Vad det egentligen är

Kassavablad stampas till en fin grön massa och kokas sedan länge med lök, vitlök och chili i röd palmolja. Fisk eller kött läggs i grytan, så kocken väljer proteinet. Råa kassavablad innehåller naturliga cyanogena föreningar, så de måste kokas noggrant före förtäring, och den långa kokningen är en del av att göra rätten säker. Palmoljan ger grytan dess rika orangeröda färg och smakfulla arom.

Hur det serveras

Serverad över ris, vilket är det vanliga tillbehöret.
Varm, i en gemensam skål eller på enskilda tallrikar.
Som huvudrätt, med fisken eller köttet kokt i såsen snarare än serverat vid sidan om.

Så skriver du det på menyn

Ange proteinet: fisk, eller kött om du använder det, och säg vilket kött.
Märk fisk som allergen på varje version som innehåller den.
Ange chilinivån, eftersom grytan ofta görs stark.
Ange om ris ingår i priset eller säljs separat.
Märk den inte som vegetarisk eller vegansk, eftersom den lagas med fisk eller kött.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Sauce Feuille?: En guineansk gryta av stampade kassavablad som kokas i röd palmolja med fisk eller kött, vanligtvis serverad med ris.
Var kommer Sauce Feuille ifrån?: Sauce Feuille — ursprungsland: Guinea.
Vad är Sauce Feuille gjort av?: Kassavablad, rött palmolja, lök, vitlök, Chilifrukt, fisk.
Vilka allergener innehåller Sauce Feuille?: Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Sauce Feuille också?: Kassavabladsgryta, Guineansk kassavabladsgryta.
Hur uttalar man Sauce Feuille?: Sauce feuille (franska) uttalas /sos fœj/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.