Odkiaľ pochádza jedlo Sauce Feuille?

Sauce Feuille – krajina pôvodu: Guinea.

Z čoho sa pripravuje jedlo Sauce Feuille?

Maniokový list, červený palmový olej, cibuľa, cesnak, čili, ryba.

Ako sa vyslovuje Sauce Feuille?

Sauce feuille (francúzština) sa vyslovuje /sos fœj/.

Sauce Feuille

Výslovnosť (IPA) /sos fœj/

Guinejské dusené jedlo z rozotlaných maniokových listov dusených v červenom palmovom oleji s rybou alebo mäsom, zvyčajne podávané s ryžou.

Známe aj ako: Dusenina z maniokových listov · Guinejská dusenina z maniokových listov

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Sauce feuille je guinejské dusené jedlo z rozotlaných maniokových listov, dusených v červenom palmovom oleji až kým nezhustne do tmavozelenej farby. Jej názov je francúzsky a znamená “omáčka z listov”. Pripravuje sa v guinejských domácnostiach a podáva v reštauráciách. Srdcom jedla sú listy: umenie spočíva v tom, ako ich dobre rozotrieť a dostatočne dlho uvariť.

Čo to v skutočnosti je

Maniokové listy sa rozotrú na jemnú zelenú hmotu a potom dlho dusia s cibuľou, cesnakom a chilli v červenom palmovom oleji. Do hrnca sa pridáva ryba alebo mäso, takže bielkovinu si vyberie kuchár. Surové maniokové listy obsahujú prirodzené kyanogénne zlúčeniny, preto ich treba pred konzumáciou dôkladne uvariť. Dlhé dusenie je súčasťou toho, ako je jedlo bezpečné. Palmový olej dodáva dusenine bohatú oranžovočervenú farbu a pikantnú chuť.

Ako sa podáva

Polievané na ryžu, ktorá je obvyklou prílohou.
Horúce, v spoločnej miske alebo na jednotlivých tanieroch.
Ako hlavné jedlo, pričom ryba alebo mäso sú uvarené priamo v omáčke, a nie podávané osobitne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte bielkovinu: rybu, alebo mäso, ak ho používate, a uveďte, aký druh mäsa.
Označte rybu ako alergén pri každej verzii, ktorá ju obsahuje.
Uveďte stupeň pálivosti, keďže dusenina sa často pripravuje pálivá.
Uveďte, či je ryža v cene, alebo sa predáva osobitne.
Neoznačujte ju ako vegetariánsku ani vegánsku, keďže sa varí s rybou alebo mäsom.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Sauce Feuille?: Guinejské dusené jedlo z rozotlaných maniokových listov dusených v červenom palmovom oleji s rybou alebo mäsom, zvyčajne podávané s ryžou.
Odkiaľ pochádza jedlo Sauce Feuille?: Sauce Feuille – krajina pôvodu: Guinea.
Z čoho sa pripravuje jedlo Sauce Feuille?: Maniokový list, červený palmový olej, cibuľa, cesnak, čili, ryba.
Aké alergény obsahuje jedlo Sauce Feuille?: Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Sauce Feuille?: Dusenina z maniokových listov, Guinejská dusenina z maniokových listov.
Ako sa vyslovuje Sauce Feuille?: Sauce feuille (francúzština) sa vyslovuje /sos fœj/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.