Sauce Feuille

Sauce feuille ایک گنی سالن ہے جس میں پِسے ہوئے کساوا کے پتے سرخ پام آئل میں گاڑھا اور گہرا سبز ہونے تک پکائے جاتے ہیں۔ اس کا نام فرانسیسی ہے اور اس کا مطلب ہے «پتوں کا سالن»۔ یہ گنی کے گھروں میں پکایا جاتا ہے اور ریستورانوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کا مرکز پتے ہیں، اور اصل مہارت انہیں اچھی طرح پیسنے اور اتنی دیر پکانے میں ہے کہ وہ مکمل طور پر تیار ہو جائیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کساوا کے پتوں کو باریک سبز ڈھیر میں پیسا جاتا ہے، پھر پیاز، لہسن اور مرچ کے ساتھ سرخ پام آئل میں دیر تک دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ ہنڈیا میں مچھلی یا گوشت ڈالا جاتا ہے، اس لیے پروٹین کا انتخاب پکانے والا خود کرتا ہے۔ کچے کساوا کے پتوں میں قدرتی طور پر سائانوجنک مرکبات ہوتے ہیں، اس لیے انہیں کھانے سے پہلے اچھی طرح پکانا ضروری ہے، اور لمبی دھیمی آنچ ڈش کو محفوظ بنانے کا حصہ ہے۔ پام آئل سالن کو اس کا بھرپور نارنجی سرخ رنگ اور ذائقہ دیتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چاولوں پر ڈال کر، جو اس کے ساتھ عام طور پر دیے جاتے ہیں۔
• گرم، ایک مشترکہ پیالے میں یا انفرادی پلیٹوں میں۔
• بطور مرکزی ڈش، جس میں مچھلی یا گوشت الگ سے پیش کرنے کے بجائے سالن کے اندر ہی پکایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پروٹین کا نام لکھیں: مچھلی، یا اگر گوشت استعمال ہو تو وہ گوشت، اور بتائیں کہ کون سا گوشت ہے۔
• ہر اس ورژن پر مچھلی کو الرجین کے طور پر نشان زد کریں جس میں وہ شامل ہو۔
• مرچ کی سطح بتائیں، کیونکہ یہ سالن اکثر تیز بنایا جاتا ہے۔
• بتائیں کہ چاول قیمت میں شامل ہیں یا الگ فروخت ہوتے ہیں۔
• اسے ویجیٹیرین یا ویگن کے طور پر لیبل نہ کریں، کیونکہ یہ مچھلی یا گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔