No kurienes cēlies Sauce Feuille?

Sauce Feuille — izcelsmes valsts: Gvineja.

No kā gatavots Sauce Feuille?

Maniokas lapa, sarkanā palmu eļļa, sīpols, ķiploks, čili pipari, zivs.

Kā izrunā Sauce Feuille?

Sauce feuille (franču) izrunā /sos fœj/.

Sauce Feuille

Izruna (IPA) /sos fœj/

Gvinejas sautējums no sasmalcinātām maniokas lapām, lēni vārītas sarkanā palmu eļļā kopā ar zivi vai gaļu; parasti pasniedz ar rīsiem.

Pazīstams arī kā: Maniokas lapu sautējums · Gvinejas maniokas lapu sautējums

Alergēni un deklarācijas

Satur

Zivis

Satur zivis un zivju izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Sauce feuille ir Gvinejas sautējums no sasmalcinātām maniokas lapām, kas lēni vārās sarkanā palmu eļļā, līdz tas kļūst biezs un tumši zaļš. Tā nosaukums ir franču valodas vārds, kas nozīmē “lapu mērce”. To gatavo Gvinejas mājās un pasniedz restorānos, un lapas ir ēdiena sirds: meistarība slēpjas tajā, cik labi tās sasmalcina un cik ilgi tās vāra.

Kas tas patiesībā ir

Maniokas lapas sasmalcina smalkā zaļā masā, pēc tam ilgi sautē kopā ar sīpolu, ķiploku un čili sarkanā palmu eļļā. Katlā ieliek zivi vai gaļu, tāpēc olbaltumvielu izvēli veic pavārs. Neapstrādātās maniokas lapās ir dabiski cianogēni savienojumi, tāpēc pirms ēšanas tās jāiztur rūpīgi termiski, un ilgā sautēšana ir daļa no ēdiena drošuma. Palmu eļļa sautējumam piešķir bagātīgu oranžsarkanu krāsu un sātīgu garšu.

Kā to pasniedz

Uzlej virsū rīsiem, kas ir parastais piedevas veids.
Karstu, kopīgā bļodā vai atsevišķos šķīvjos.
Kā galveno ēdienu, ar zivi vai gaļu, kas sautēta mērcē, nevis pasniegta blakus.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc olbaltumvielu: zivi vai gaļu, ja to izmanto, un norādi, kāda gaļa.
Atzīmē zivi kā alergēnu katrā variantā, kur tā ir iekļauta.
Norādi čili līmeni, jo sautējums bieži tiek gatavots pikants.
Norādi, vai rīsi ir iekļauti cenā vai pārdodas atsevišķi.
Nemarķē to kā vegetāru vai veganu, jo tas gatavots ar zivi vai gaļu.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Sauce Feuille?: Gvinejas sautējums no sasmalcinātām maniokas lapām, lēni vārītas sarkanā palmu eļļā kopā ar zivi vai gaļu; parasti pasniedz ar rīsiem.
No kurienes cēlies Sauce Feuille?: Sauce Feuille — izcelsmes valsts: Gvineja.
No kā gatavots Sauce Feuille?: Maniokas lapa, sarkanā palmu eļļa, sīpols, ķiploks, čili pipari, zivs.
Kādus alergēnus satur Sauce Feuille?: Satur zivis un zivju izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Sauce Feuille?: Maniokas lapu sautējums, Gvinejas maniokas lapu sautējums.
Kā izrunā Sauce Feuille?: Sauce feuille (franču) izrunā /sos fœj/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.