Sauce Feuille

ሶስ ፉይል በጊኒ የሚዘጋጅ ወጥ ሲሆን የተፈጨ የካሳቫ ቅጠል በቀይ የዘንባባ ዘይት ውስጥ ወፍራምና ጥቁር አረንጓዴ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል። ስሙ ፈረንሳይኛ ሲሆን “የቅጠል ሶስ” ማለት ነው። በጊኒ ቤቶች ይዘጋጃል፤ በምግብ ቤቶችም ይቀርባል። የምግቡ ልብ ቅጠሎቹ ናቸው፤ ጥበቡ ቅጠሎቹን በሚገባ በመፍጨትና በቂ ጊዜ በማብሰል ላይ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የካሳቫ ቅጠሎች ወደ ጥሩ አረንጓዴ ስብስብ ይፈጫሉ፤ ከዚያም ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከቃሪያ ጋር በቀይ የዘንባባ ዘይት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቀቀላሉ። ዓሳ ወይም ስጋ ወደ ድስቱ ይገባል፤ ስለዚህ የፕሮቲኑን አይነት የሚመርጠው አብሳዩ ነው። ጥሬ የካሳቫ ቅጠል በተፈጥሮ የሚገኙ ሳይያኖጅኒክ ውህዶችን ይዟል፤ ስለዚህ ከመብላቱ በፊት በደንብ መብሰል አለበት። ረጅሙ ማብሰል ምግቡን ደህንነቱ የተጠበቀ ለማድረግ የሚያስፈልግ ክፍል ነው። የዘንባባ ዘይቱ ወጡን ሀብታም ብርቱካናማ-ቀይ ቀለምና የጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሩዝ ላይ ይፈሳል፤ ይህም የተለመደው አጃቢ ነው።
• ትኩስ፣ በጋራ ሳህን ወይም በግል ሳህኖች ላይ።
• እንደ ዋና ምግብ፣ ዓሳው ወይም ስጋው ከጎን ሳይሆን ወደ ወጡ ውስጥ ተበስሎ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ይሰይሙ፦ ዓሳ፣ ስጋ ከተጠቀሙ ደግሞ የትኛው ስጋ እንደሆነ ይግለጹ።
• ዓሳ በያዘ እያንዳንዱ ስሪት ላይ እንደ አለርጂ አስነሺ ያመልክቱ።
• የቃሪያውን ደረጃ ይግለጹ፤ ወጡ ብዙ ጊዜ ቅመም ሆኖ ስለሚዘጋጅ።
• ሩዝ በዋጋው ውስጥ መካተቱን ወይም ለብቻው መሸጡን ይናገሩ።
• ከዓሳ ወይም ከስጋ ጋር ስለሚበስል “ቬጀቴሪያን” ወይም “ቪጋን” ብለው አይለጥፉት።