Odakle potječe Ika Mata?

Ika Mata — zemlja porekla: Тувалу.

Od čega se sastoji Ika Mata?

Riba, kokosovo mleko, crni luk, lajm, čili.

Ika Mata

Sirova riba konzervirana u soku od limete i servirana hladna u kokosovom kremu sa lukom i čilijem, jelo sa Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i proizvode od ribe

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Ika mata je sirova riba konzervirana u soku od limete i servirana hladna u kokosovom kremu sa lukom i čilijem. Ovo je jelo sa Tuvalua, ostrvske države u Pacifiku, a pravi se i na Fidžiju, Tongi i Samoi. Naziv je lokalni, ika mata.

Riba i kokos su osnovne namirnice na velikom delu Pacifika, a ovo jelo ih spaja sa limetom i čilijem u hladnoj pripremi bez kuvanja.

Šta je zapravo

Riba se seče na male komadiće i konzerviše u soku od limete. Kiselina učvrsti i zabeli meso bez toplote, pa limeta obavlja posao koji bi inače kuvar radio na vatri. Konzervirana riba se zatim meša sa kokosovim kremom, lukom i čilijem i servira hladna. Kokosov krem daje jelu bogatstvo i ublažava oštrinu limete. Proporcije se razlikuju od kuvara do kuvara, pa je ravnoteža limete, čilija i kokosa glavna razlika između verzija.

Kako se služi

Hladno, kokosov krem se razmaže preko ribe ili umeša u nju.
Sirovo, pa kvalitet i svežina ribe važe više nego kod bilo kog kuvanog jela.
U porciji za predjelo ili u većem delu kao deo obroka.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ribu pod njenim uobičajenim engleskim nazivom i napišite da se služi sirova i konzervirana limetom.
Označite ribu kao alergen i navedite da jelo sadrži kokosov krem, jer neki gosti izbegavaju kokos.
Navedite luk i čili kao standardne sastojke i označite nivo ljutine da gosti mogu da biraju.
Navedite da li je riba sveža ili je ranije bila zamrznuta i upozorite goste da jelo nije kuvano.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Ika Mata?: Sirova riba konzervirana u soku od limete i servirana hladna u kokosovom kremu sa lukom i čilijem, jelo sa Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.
Odakle potječe Ika Mata?: Ika Mata — zemlja porekla: Тувалу.
Od čega se sastoji Ika Mata?: Riba, kokosovo mleko, crni luk, lajm, čili.
Koje alergene sadrži Ika Mata?: Sadrži ribu i proizvode od ribe.