Bolani

Šta je zapravo

Bolani je tanak avganistanski hleb presavijen oko slanog povrtarskog nadeva i pečen na ravnom tiganju. Krompir i praziluk su česta punjenja; tikva i zelenilo su druge mogućnosti.

Mekano testo se razvuče tanko, na jednoj strani napuni nadevom, preklopi i zatvori pre pečenja na vrelom tiganju. Nadev je obično kuvan ili dovoljno omekšan da postane nežan tokom kratkog pečenja. Krompir i praziluk čine poznatu kombinaciju, ali bolani može sadržati i druge vrste povrća, pa sam naziv jela ne određuje nadev. Na tiganju se može koristiti malo ulja, što daje porumenele mrlje i savitljivu koricu, a ne duboko prženu ljusku.

Bolani se služi kao užina, prilog ili lagan obrok. Seče se na trake ili kriške za deljenje i može se služiti uz jogurt sos ili čatni. Ti sosovi su odvojeni od hleba, a njihovi sastojci se razlikuju. Ključni je kontrast između tankog, porumenelog testa i mekanog nadeva; debeo punjeni hleb bio bi drugačija prezentacija. Neki oblici pisanja koriste Boulanee.

Kako se služi

Služi se vruć, sa tiganja, iseckan za lako deljenje. Navedite nadev i ponudite jogurt ili čatni posebno. Ako se priprema unapred, zagrejte ga na suvom ili lako pomašćenom tiganju da se vrati toplota bez lomljenja hleba.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite bolani kao avganistanski punjeni hleb i navedite povrtarski nadev i način pripreme. Proverite sa kuhinjom pšenicu u testu, eventualna jaja ili mlečne proizvode, ulje za tiganj i sastojke sosa. Ishrana zavisi od nadeva, debljine testa i količine ulja.