Ika Mata

Ika mata është peshk i papërpunuar i marinuar me lëng limoni dhe i shërbyer i ftohtë në krem kokosi me qepë dhe speca djegës. Është një pjatë e Tuvalusë, një vend ishull i Oqeanisë, dhe përgatitet edhe në Fixhi, Tonga dhe Samoa. Emri është ai vendas, ika mata.

Peshku dhe kokosi janë ushqime themelore në pjesën më të madhe të Oqeanisë, dhe kjo pjatë i bashkon ato me limon dhe speca djegës në një përgatitje të ftohtë, pa gatim.

Çfarë është në të vërtetë

Peshku pritet në copa të vogla dhe marinohet në lëng limoni. Acidi e forcon dhe e zbardh mishin pa nxehtësi, kështu që limoni bën punën që përndryshe do ta bënte një kuzhinier me zjarr. Peshku i marinuar më pas përzihet me krem kokosi, qepë dhe speca djegës dhe shërbehet i ftohtë. Krem kokosi i jep pjatës pasurinë dhe zbut të thartën e limonit. Proporcionet ndryshojnë nga kuzhinieri te kuzhinieri, kështu që ekuilibri mes limonit, specave djegës dhe kokosit është dallimi kryesor midis një versioni dhe tjetrit.

Si shërbehet

• Të ftohtë, me kremin e kokosit të shpërndarë mbi peshk ose të përzier me të.
• I papërpunuar, kështu që cilësia dhe freskia e peshkut kanë më shumë rëndësi se në çdo pjatë të gatuar.
• Në porcion si antipastë, ose në një pjesë më të madhe si pjesë e një vakti.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni peshkun me emrin e tij të zakonshëm në anglisht, dhe thoni që shërbehet i papërpunuar dhe i marinuar në limon.
• Shënoni peshkun si alergjen, dhe deklaroni që pjata përmban krem kokosi, sepse disa klientë shmangin kokosin.
• Listoni qepën dhe specat djegës si standard, dhe tregoni nivelin e djegies që klientët të zgjedhin.
• Thoni nëse peshku është i freskët apo ishte i ngrirë më parë, dhe paralajmëroni klientët që pjata nuk është e gatuar.