Odakle potječe Ika Mata?

Ika Mata — zemlja podrijetla: Tuvalu.

Od čega se sastoji Ika Mata?

Riba, kokosovo mlijeko, luk, limeta, čili.

Ika Mata

Sirova riba marinirana u soku limete i poslužena ohlađena u kokosovoj kremi s lukom i čilijem, jelo s Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Ika mata je sirova riba marinirana u soku limete i poslužena ohlađena u kokosovoj kremi s lukom i čilijem. Riječ je o jelu s Tuvalua, pacifičke otočne države, a pripremaju ga i na Fidžiju, Tongi i Samoi. Naziv je lokalni, ika mata.

Riba i kokos temeljne su namirnice u velikom dijelu Pacifika, a ovo jelo ih spaja s limetom i čilijem u hladnoj pripremi bez kuhanja.

Što je to zapravo

Riba se nareže na male komadiće i marinira u soku limete. Kiselina učvrsti i zbijeli meso bez topline, pa limeta obavlja posao koji bi inače kuhar obavio vatrom. Marinirana riba zatim se pomiješa s kokosovom kremom, lukom i čilijem te poslužuje ohlađena. Kokosova krema daje jelu bogatstvo i ublažava oštrinu limete. Omjeri se razlikuju od kuhara do kuhara, pa je ravnoteža limete, čilija i kokosa glavna razlika među pojedinim verzijama.

Kako se poslužuje

Hladno, s kokosovom kremom koja je razmazana po ribi ili umiješana u nju.
Sirovo, pa kvaliteta i svježina ribe imaju veću važnost nego u bilo kojem kuhanom jelu.
U porciji veličine predjela ili u većem dijelu kao dio obroka.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ribu njezinim uobičajenim engleskim nazivom i napišite da se poslužuje sirova i marinirana u limeti.
Označite ribu kao alergen i navedite da jelo sadrži kokosovu kremu, jer neki gosti izbjegavaju kokos.
Navedite luk i čili kao standardne sastojke i označite razinu ljutine kako bi gosti mogli birati.
Napišite je li riba svježa ili je prethodno bila zamrznuta te upozorite goste da jelo nije kuhano.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Ika Mata?: Sirova riba marinirana u soku limete i poslužena ohlađena u kokosovoj kremi s lukom i čilijem, jelo s Tuvalua koje se pravi i na Fidžiju, Tongi i Samoi.
Odakle potječe Ika Mata?: Ika Mata — zemlja podrijetla: Tuvalu.
Od čega se sastoji Ika Mata?: Riba, kokosovo mlijeko, luk, limeta, čili.
Koje alergene sadrži Ika Mata?: Sadrži ribu i riblje proizvode.