Ika Mata

Ang ika mata ay hilaw na isda na binabad sa katas ng kalamansi at inihahain nang malamig sa gata ng niyog kasama ang sibuyas at sili. Ito ay ulam mula sa Tuvalu, isang bansang pulo sa Pasipiko, at ginagawa rin ito sa Fiji, Tonga at Samoa. Ang pangalan ay ang lokal na tawag dito, ika mata.

Ang isda at niyog ay pangunahing pagkain sa malaking bahagi ng Pasipiko, at pinagsasama ng ulam na ito ang dalawa kasama ang kalamansi at sili sa isang malamig at hindi niluto na paghahanda.

Ano ba talaga ito

Hiniwa sa maliliit na piraso ang isda at binabad sa katas ng kalamansi. Pinatitigas at pinaputi ng asido ang laman nang walang init, kaya ang kalamansi ang gumagawa ng trabahong kung hindi ay gagawin ng kusinero gamit ang apoy. Pagkatapos, pinagsasama ang binabad na isda sa gata ng niyog, sibuyas at sili, at inihahain nang malamig. Nagbibigay ang gata ng niyog ng yaman sa lasa ng ulam at pinalalambot ang pagiging maasim ng kalamansi. Nag-iiba-iba ang sukat ayon sa nagluluto, kaya ang timpla ng kalamansi, sili at niyog ang pangunahing pagkakaiba ng isang bersyon sa iba.

Paano ito inihahain

• Malamig, na may gata ng niyog na ipinapahid sa ibabaw ng isda o hinahalo dito.
• Hilaw, kaya mas mahalaga ang kalidad at pagiging sariwa ng isda kaysa sa anumang lutong ulam.
• Sa laki ng pampagana, o sa mas malaking bahagi bilang bahagi ng pagkain.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan ng isda sa karaniwang Ingles nito, at sabihing hilaw ito at binabad sa kalamansi.
• Markahan ang isda bilang allergen, at sabihing naglalaman ang ulam ng gata ng niyog, dahil may mga bisitang umiiwas sa niyog.
• Ilista ang sibuyas at sili bilang karaniwang sangkap, at ipahiwatig ang antas ng anghang upang makapili ang mga bisita.
• Sabihin kung sariwa ang isda o dating nakafreeze, at bigyan ng babala ang mga bisita na hindi niluto ang ulam.