Ika Mata

Ika mata ni samaki mbichi aliyeivishwa kwa maji ya ndimu na kutolewa akiwa baridi kwenye krimu ya nazi pamoja na kitunguu na pilipili. Ni chakula cha Tuvalu, taifa dogo la visiwa vya Pasifiki, na pia hutengenezwa Fiji, Tonga na Samoa. Jina ni la kienyeji, ika mata.

Samaki na nazi ni vyakula vikuu katika sehemu kubwa ya Pasifiki, na chakula hiki kinaunganisha vitu hivyo viwili pamoja na ndimu na pilipili katika maandalizi ya baridi yasiyopikwa.

Kwa kweli ni nini

Samaki hukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye maji ya ndimu ili aive. Asidi hufanya nyama ya samaki iwe ngumu kidogo na nyeupe bila moto, hivyo ndimu hufanya kazi ambayo mpishi angefanya kwa moto. Samaki aliyeivishwa kisha huchanganywa na krimu ya nazi, kitunguu na pilipili, kisha hutolewa akiwa baridi. Krimu ya nazi huupa chakula utajiri wake na hupunguza ukali wa ndimu. Vipimo hutofautiana kati ya wapishi, kwa hiyo uwiano wa ndimu, pilipili na nazi ndio tofauti kuu kati ya toleo moja na jingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa baridi, huku krimu ya nazi ikisambazwa juu ya samaki au kuchanganywa nao.
• Kikiwa mbichi, hivyo ubora na ubichi wa samaki ni muhimu zaidi kuliko katika chakula chochote kilichopikwa.
• Kama kianzio cha ukubwa wa kawaida, au kama sehemu kubwa zaidi ya mlo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki kwa jina lake la kawaida kwa Kiingereza, na useme kwamba anatolewa mbichi na kuivishwa kwa ndimu.
• Weka alama ya samaki kama kizio cha mzio, na useme kwamba chakula kina krimu ya nazi, kwa sababu baadhi ya wageni huepuka nazi.
• Orodhesha kitunguu na pilipili kama viambato vya kawaida, na uonyeshe kiwango cha viungo ili wageni waweze kuchagua.
• Sema kama samaki ni mbichi kabisa au aliwahi kugandishwa, na uwaonye wageni kwamba chakula hakijapikwa.