ኢካ ማታ

ኢካ ማታ በሎሚ ጭማቂ ተቀምሞ በቅዝቃዜ ከኮኮናት ክሬም፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር የሚቀርብ ጥሬ ዓሣ ነው። የቱቫሉ ምግብ ሲሆን ቱቫሉ በፓሲፊክ ውቅያኖስ ላይ የምትገኝ ደሴታማ ሀገር ነች። በፊጂ፣ ቶንጋና ሳሞአም ይዘጋጃል። ስሙ የአካባቢው ስም ኢካ ማታ ነው።

ዓሣና ኮኮናት በፓሲፊክ አብዛኛው ክፍል ዋና ምግቦች ናቸው፤ ይህ ምግብ ሁለቱን በሎሚና ቃሪያ አዋህዶ ቀዝቃዛና ያልበሰለ ዝግጅት ይሰጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዓሣው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሎሚ ጭማቂ ይቀመማል። አሲዱ ሥጋውን ያጠነክራል እንዲሁም ያነጣዋል፤ ያለ ሙቀት ሎሚው አብሳዩ በእሳት የሚሠራውን ሥራ ያከናውናል። የተቀመመው ዓሣ ከኮኮናት ክሬም፣ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር ተቀላቅሎ በቅዝቃዜ ይቀርባል። ኮኮናት ክሬሙ ምግቡን ጣፋጭና ቅባታም ያደርገዋል፤ የሎሚውን ጎምዛዛነትም ያለዝባል። መጠኖች ከአብሳይ ወደ አብሳይ ስለሚለያዩ፣ የሎሚ፣ የቃሪያና የኮኮናት ሚዛን በየቅምሻው ዋና ልዩነት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በቅዝቃዜ፣ የኮኮናት ክሬሙ በዓሣው ላይ ተዘርግቶ ወይም ተቀላቅሎ።
• ጥሬ፣ ስለዚህ የዓሣው ጥራትና ትኩስነት ከማንኛውም የበሰለ ምግብ ይበልጥ ጠቃሚ ነው።
• በጀማሪ ምግብ መጠን፣ ወይም በምግብ አካል ሆኖ በትልቅ ድርሻ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣውን በተለመደው የእንግሊዝኛ ስሙ ይሰይሙ፤ ጥሬ መሆኑንና በሎሚ መቀመሙን ይግለጹ።
• ዓሣን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት ያድርጉ፤ አንዳንድ እንግዶች ኮኮናት ስለሚያስወግዱ ምግቡ የኮኮናት ክሬም እንደሚይዝ ይግለጹ።
• ሽንኩርትና ቃሪያ እንደ መደበኛ ይዘርዝሩ፤ እንግዶች እንዲመርጡ የቅመሙን ደረጃ ይጠቁሙ።
• ዓሣው ትኩስ ወይም ቀደም ሲል የቀዘቀዘ መሆኑን ይግለጹ፤ ምግቡ እንዳልበሰለ ለእንግዶች ያስጠንቅቁ።