Var kommer Ika Mata ifrån?

Ika Mata — ursprungsland: Tuvalu.

Vad är Ika Mata gjort av?

Fisk, kokosmjölk, lök, lime, Chilifrukt.

Ika Mata

Rå fisk marinerad i limejuice och serverad kall i kokosgrädde med lök och chili, en rätt från Tuvalu som också görs på Fiji, Tonga och Samoa.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Ika mata är rå fisk marinerad i limejuice och serverad kall i kokosgrädde med lök och chili. Den är en rätt från Tuvalu, en önation i Stilla havet, och den görs även på Fiji, Tonga och Samoa. Namnet är det lokala, ika mata.

Fisk och kokos är basvaror i stora delar av Stillahavsområdet, och den här rätten förenar dem med lime och chili i en kall, okokt beredning.

Vad det egentligen är

Fisken skärs i små bitar och marineras i limejuice. Syran stelnar och blekar köttet utan värme, så limen gör det arbete som en kock annars skulle göra med eld. Den marinerade fisken blandas sedan med kokosgrädde, lök och chili och serveras kall. Kokosgrädden ger rätten dess fyllighet och mildrar limens skärpa. Proportionerna varierar från kock till kock, så balansen mellan lime, chili och kokos är den främsta skillnaden mellan olika versioner.

Hur det serveras

Kallt, med kokosgrädden utbredd över eller blandad i fisken.
Rått, så fiskens kvalitet och färskhet betyder mer än i någon tillagad rätt.
Som en förrätt i mindre portion, eller i större portion som del av en måltid.

Så skriver du det på menyn

Ange fisken med dess vanliga engelska namn och skriv att den serveras rå och marinerad i lime.
Markera fisk som allergen och ange att rätten innehåller kokosgrädde, eftersom vissa gäster undviker kokos.
Ange lök och chili som standard och uppge skärpenivån så att gästerna kan välja.
Ange om fisken är färsk eller tidigare fryst, och varna gästerna att rätten inte är tillagad.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Ika Mata?: Rå fisk marinerad i limejuice och serverad kall i kokosgrädde med lök och chili, en rätt från Tuvalu som också görs på Fiji, Tonga och Samoa.
Var kommer Ika Mata ifrån?: Ika Mata — ursprungsland: Tuvalu.
Vad är Ika Mata gjort av?: Fisk, kokosmjölk, lök, lime, Chilifrukt.
Vilka allergener innehåller Ika Mata?: Innehåller fisk och produkter framställda därav.