Profiterol

Profiteroli është topth i vogël brumi choux i çarë e mbushur me akullore ose krem, grumbulluar në piramidë dhe mbuluar me salcë të ngrohtë çokollate. Është si ekler me akullore: brumi është i njëjtë, por forma e rrumbullakët dhe mbushja e ftohtë ndryshojnë.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi choux me miell, gjalpë dhe vezë gatuhet në tenxhere derisa të bëhet pastë, pastaj vendoset me qese pastiçerie në toptha të vegjël dhe piqet. Topthat fryhen, krijojnë kore krokante e qendër të zbrazët. Kur ftohen, çahen dhe mbushen me akullore ose krem pana të ëmbëlsuar. Disa grumbullohen në piramidë, pastaj salca e ngrohtë e çokollatës hidhet sipër në tryezë.

Kontrasti mes guaskës së lehtë, mbushjes së ftohtë dhe çokollatës së ngrohtë është pjesë e servirjes.

Si shërbehet

• Në piramidë ose në grup të vogël, me çokollatë të ngrohtë sipër.
• Menjëherë, para se akullorja të shkrijë.
• Si ëmbëlsirë për t’u ndarë ose porcion individual.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezët, bulmetin dhe çokollatën.
• Tregoni nëse mbushja është akullore apo krem.
• Përmendni salcën e ngrohtë dhe mënyrën e servirjes.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.