Quindim

Quindim është krem i vogël i verdhë, me shkëlqim, i pjekur nga të verdhat e vezëve, sheqeri dhe kokosi i grirë. Ëmbëlsirat portugeze të manastireve, të pasura me të verdha veze e sheqer, sollën teknikën gjatë periudhës koloniale; kokosi dhe forma e zhvilluar në Brazil i dhanë quindim-it identitetin e vet.

Çfarë është në të vërtetë

Shumë të verdha veze rrihen me sheqer e kokos të grirë derisa të bashkohen plotësisht. Masa hidhet në kallëpe individuale të lyera shpesh me shurup sheqeri, që karamelizohet te faqja e ëmbëlsirës. Piqen në banjë uji, me nxehtësi të butë e njëtrajtshme, që masa e pasur me të verdha të mpikset pa u prerë. Ftohen para se të kthehen nga kallëpi, duke lënë sipërfaqe të shndritshme e pak të karamelizuar.

Shkëlqimi dhe ngjyra e fortë e verdhë janë tipare karakteristike. Kokosi sjell teksturë e aromë përkrah kremit të vezës.

Si shërbehet

• E ftohur, e nxjerrë nga kallëpi në porcion individual.
• Si ëmbëlsirë pas vakti ose në pastiçeri braziliane.
• E thjeshtë, që të dallohet sipërfaqja me shkëlqim.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezët, kokosin dhe sheqerin.
• Tregoni nëse kallëpi lyhet me karamel.
• Nëse ëmbëlsira përmban bulmet apo aromatizues shtesë, identifikojini.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.