Pad Thai

Pad Thai është pjatë petësh orizi të skuqura e të stazhionuara me tamarind, salcë peshku dhe sheqer palme — të tharta, të kripura e të ëmbla në të njëjtën kafshatë. Është pjata me petë tajlandeze më e njohur ndërkombëtarisht.

Çfarë është në të vërtetë

Petët e thata njomen në ujë, jo zihen, dhe përfundojnë në wok shumë të nxehtë. Salca mbështetet te tamarindi për thartirë, salca e peshkut për kripë dhe sheqeri i palmës për ëmbëlsi. Shtohen karkaleca, tofu ose të dyja; veza gatuhet anash në tigan, pastaj përzihen filizat e fasules dhe qepujkat kineze që të mbeten krokante. Pad Thai mori formën e sotme në mesin e shekullit XX, kur ngrënia e petëve u promovua në gjithë Tajlandën.

Salca dhe nxehtësia e wok-ut e përcaktojnë pjatën. Petët duhet të mbeten të ndara, të veshura me salcë dhe pak elastike, jo të bëhen grumbull i butë.

Si shërbehet

• E nxehtë, shpesh me kikirikë të bluar, lime dhe spec djegës anash.
• Me filiza fasuleje e qepujka të freskëta.
• Si pjatë kryesore e vetme.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni peshkun, kikirikët, vezën, sojën dhe karkalecat sipas recetës.
• Tregoni nëse përfshihet tofu, mish apo fruta deti.
• Përshkruani salcën e tamarindit dhe shijen e ekuilibruar të ëmbël-thartë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.