Ramen

Ramen është tas me petë gruri në lëng. Pjata erdhi në Japoni nga Kina dhe u zhvillua në gatim japonez: çdo rajon dhe gjithnjë e më shumë çdo dyqan ka variantin e vet.

Çfarë është në të vërtetë

Tasi ndërtohet në shtresa. Lëngu zihet për orë të tëra: tonkotsu bëhet nga kocka derri, ndërsa stile të tjera përdorin lëngje më të lehta. Tare-ja, baza e stazhionimit, hidhet fillimisht në tas; mund të jetë me sojë, kripë ose miso dhe zakonisht emërton stilin. Petët zihen për porosi dhe garniturat shtohen në fund, si mish derri chashu, vezë, alga nori e qepë të njoma.

Lëngu dhe tare-ja e përcaktojnë ramen-in. Garniturat ndryshojnë, por janë stili i bazës, kripësia dhe dendësia e lëngut që i japin identitet pjatës.

Si shërbehet

• Shumë i nxehtë në tas të thellë, me petët nën garnitura.
• Menjëherë, sa petët janë në teksturën e duhur.
• Me erëza ose hudhër shtesë anash sipas dyqanit.

Si ta shkruani në menu

• Specifikoni llojin e lëngut dhe tare-së: sojë, miso, kripë ose tonkotsu.
• Shënoni grurin, sojën, vezën dhe mishin për garnitura.
• Tregoni nëse lëngu përmban derri apo përbërës peshku.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.