پاد تھائی

پاد تھائی چاول کے نوڈلز ہیں جنہیں املی، مچھلی کی چٹنی اور کھجور کی چینی سے ذائقہ دے کر بھونا جاتا ہے؛ ایک ہی نوالے میں کھٹاس، نمکینی اور مٹھاس آتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چوڑے خشک چاول کے نوڈلز کو ابالنے کے بجائے بھگوتے ہیں، پھر بہت گرم وک میں پکاتے ہیں۔ ساس کے تین بنیادی اجزا ہیں: کھٹاس کے لیے املی، نمک کے لیے مچھلی کی چٹنی اور مٹھاس کے لیے کھجور کی چینی۔ جھینگا، ٹوفو یا دونوں ڈالتے ہیں؛ انڈا پین کے ایک کنارے پر جما کر پکاتے ہیں۔ آخر میں بین اسپراؤٹس اور لہسن کے چائیوز ملاتے ہیں تاکہ خستہ رہیں۔

اس ڈش کی جان ساس ہے، اور اسے درست بنانے کے لیے وک کی تیز حرارت ضروری ہے۔ نوڈلز الگ الگ رہیں، ساس کی تہہ سے ڈھکے اور قدرے چبانے والے ہوں؛ نرم گچھا نہ بنیں۔ پاد تھائی نے بیسویں صدی کے وسط میں موجودہ شکل اختیار کی، جب تھائی لینڈ بھر میں نوڈلز کھانے کی حوصلہ افزائی کی گئی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• وک سے سیدھے گرم پلیٹ میں۔
• لیموں، کچلی مونگ پھلی اور مرچ کے فلیکس الگ ساتھ رکھیں تاکہ مہمان ذائقوں کا توازن خود بنائیں۔
• ساتھ کچے بین اسپراؤٹس اور لہسن کے چائیوز۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پروٹین بتائیں: جھینگا، مرغی یا ٹوفو؛ ساس وہی رہتی ہے۔
• مچھلی کی چٹنی اور جھینگے والی روایتی صورت نہ سبزی خور ہے نہ ویگن؛ عموماً سویا ساس اور ٹوفو متبادل ہوتے ہیں۔
• مونگ پھلی ڈش کا حصہ ہے، اختیاری آرائش نہیں۔
• نوڈلز چاول سے بنتے ہیں، اس لیے ان میں گندم نہیں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔