பாட் தாய்

பாட் தாய் என்பது புளி, மீன் சாஸ், பனைச் சர்க்கரையால் சுவையூட்டிய வதக்கிய அரிசி நூடுல்ஸ்; ஒரே வாயில் புளிப்பும் உவர்ப்பும் இனிப்பும் கிடைக்கும்.

உண்மையில் இது என்ன

தட்டையான உலர் அரிசி நூடுல்ஸைக் கொதிக்கவைக்காமல் ஊறவைத்து, மிகச் சூடான வோக்கில் இறுதியாகச் சமைப்பர். சாஸின் மூன்று அடிப்படைகள்: புளிப்புக்குப் புளி, உவர்ப்புக்கு மீன் சாஸ், இனிப்புக்குப் பனைச் சர்க்கரை. இறால், டோஃபு அல்லது இரண்டும் சேரும். தவாவின் ஓரத்தில் முட்டையைச் சமைத்து, முளைகட்டிய பயறும் பூண்டு சைவ்ஸும் முறுமுறுப்பாக இருக்க இறுதியில் கலக்கப்படும்.

சாஸ்தான் உணவின் மையம்; வோக்கின் வெப்பமே அதைச் சரியாக்குகிறது. நூடுல்ஸ் தனித்தனி இழைகளாக, சாஸ் படிந்து லேசான மெல்லும் தன்மையுடன் வர வேண்டும்; மென்மையான கட்டியாக அல்ல. தாய்லாந்து முழுவதும் நூடுல்ஸ் உண்பதை ஊக்குவித்த 20ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் பாட் தாய் இன்றைய வடிவத்தைப் பெற்றது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வோக்கிலிருந்து நேராகத் தட்டில் சூடாக.
• விருந்தினர் சுவைச் சமநிலையை அமைக்கப் பக்கத்தில் எலுமிச்சை, நொறுக்கிய வேர்க்கடலை, மிளகாய்ச் செதில்களுடன்.
• பக்கத்தில் பச்சை முளைகட்டிய பயறு, பூண்டு சைவ்ஸுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறால், கோழி, டோஃபு எனப் புரத உணவைப் பெயரிடுங்கள்; சாஸ் அதேதான்.
• மீன் சாஸும் இறாலும் உள்ள வழக்கமான வகை சைவமோ முழுத் தாவர உணவோ அல்ல; சோயா சாஸ், டோஃபு வழக்கமான மாற்றுகள்.
• வேர்க்கடலை விருப்ப அலங்காரம் அல்ல, உணவின் பகுதி.
• நூடுல்ஸ் அரிசியில் செய்யப்படுவதால் அதில் கோதுமை இல்லை.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.