Pad Thai

Pad Thai adalah mi beras yang ditumis dan dibumbui asam jawa, kecap ikan, serta gula aren sehingga satu suapan sekaligus terasa asam, asin, dan manis.

Sebenarnya apa hidangan ini

Mi beras pipih kering direndam, bukan direbus, lalu dimasak sampai selesai dalam wajan sangat panas. Sausnya bertumpu pada tiga rasa: asam jawa untuk asam, kecap ikan untuk asin, dan gula aren untuk manis. Udang, tahu, atau keduanya dimasukkan; telur dimasak di sisi wajan, lalu tauge dan kucai bawang putih diaduk paling akhir agar tetap renyah.

Saus adalah inti hidangan, dan panas wajan membuatnya berhasil. Mi harus datang sebagai helaian terpisah yang terlapisi saus dan sedikit kenyal, tidak menggumpal lembek. Bentuk pad Thai yang sekarang berkembang pada pertengahan abad ke-20 saat konsumsi mi dipromosikan di seluruh Thailand.

Cara penyajiannya

• Di piring, panas langsung dari wajan.
• Dengan jeruk nipis, kacang tanah tumbuk, dan serpihan cabai di samping agar tamu mengatur sendiri keseimbangan rasanya.
• Bersama tauge mentah dan kucai bawang putih.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan proteinnya: udang, ayam, atau tahu; sausnya tetap sama.
• Versi klasik dengan kecap ikan dan udang tidak vegetarian maupun vegan; kecap asin dan tahu merupakan pengganti yang lazim.
• Kacang tanah adalah bagian hidangan, bukan hiasan opsional.
• Mi terbuat dari beras sehingga tidak mengandung gandum.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.