Fanke

Fanke është një top ose rrumbullakësi e vogël brumi e skuqur në vaj të thellë, e shitur e nxehtë si ushqim mëngjesi ose snack rruge në Sahel. Bëhet në Niger dhe gjithashtu në fqinjën Nigeri, dhe është një brum i thjeshtë me maja, i skuqur derisa fryhet dhe bëhet i artë.

Fanke është ushqim i thjeshtë me një listë të shkurtër përbërësish që çdo kuzhinier mund t'i njohë: miell, maja, sheqer, kripë dhe vaj për skuqje. Shitësit e shesin nga tabaka ose banka të vogla, shpesh herët në mëngjes.

Çfarë është në të vërtetë

Miell, maja, sheqer dhe kripë përzihen në një brum të butë dhe lihen të fryhen. Brumi formohet në topa ose rrumbullakësi të vogla dhe hidhet në vaj të nxehtë skuqjeje, ku piqet deri në fund dhe bëhet kafe e artë nga jashtë. Brenda është i butë dhe pak i ëmbël, ndërsa jashtë ka një lëkurë të hollë e të krokante. Fanke është një brum i skuqur, jo një ëmbëlsirë me kek, dhe skuqja i jep pjesën më të madhe të karakterit. Sasia e sheqerit, madhësia e secilës copë dhe koha e fryrjes ndryshojnë nga kuzhinieri në kuzhinier, kështu që fanke mund të jetë i dendur dhe i vogël ose më i madh e më i ajrosur.

Si shërbehet

• E nxehtë nga vaji, ndërsa jashtë është ende e krokante.
• Hahet me dorë, zakonisht disa copë njëherësh.
• Shitet për mëngjes dhe në rrugë, shpesh me copë ose me grusht.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni ushqimin si fanke dhe përshkruajeni si brumë të skuqur në vaj të thellë, që mysafirët ta dinë se nuk është pastë apo ëmbëlsirë.
• Shënoni grurin, sepse miell i klasikës është miell gruri, dhe listojeni si alergjen.
• Deklaroni vajin e skuqjes dhe thoni nëse ndahet me artikuj të tjerë të skuqur, pasi kontakti i kryqëzuar ka rëndësi për mysafirët me alergji.
• Shitni sipas një numri të caktuar copësh për porcion, sepse madhësitë ndryshojnë nga kuzhinieri në kuzhinier.
• Thoni se shërbehet e nxehtë, pasi tekstura e tij është më e mirë direkt nga vaji.