Goveje rulade
Nemške goveje rulade za 4 osebe: tanke rezine govedine, zvite okoli gorčice, slanine, čebule in kisle kumarice, popečene in dušene do mehkega v rdečem vinu in juhi, z temno omako iz lonca. Čas opravi svoje delo.
Alergeni v tem receptuListna zelenaGorčično semeŽveplov dioksid in sulfiti
Listna zelena · Vsebuje listno zeleno in proizvode iz nje
Gorčično seme · Vsebuje gorčično seme in proizvode iz njega
Žveplov dioksid in sulfiti · Vsebuje žveplov dioksid in sulfite
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.
Prehranske vrednosti · Na porcijo
Energijska vrednost733kcal37 %
- Ogljikovi hidrati
- 19,7g8 %
- Maščobe
- 48g69 %
- Beljakovine
- 43,7g87 %
Delež dnevnega referenčnega vnosa za odraslega
Ocenjeno na podlagi sestavin. Dejanske vrednosti se razlikujejo glede na blagovne znamke in porcije.
- Skupni čas
- 2 h 55 min
- Zahtevnost
- Srednje
Priprava
Korak 1
Nadevajte in zavijte
Stanjšajte 4 mesne rezine, približno po 175 g, med dvema listoma prozorne folije, na enakomerno debelino 5 mm. Z obeh strani posolite in popoprajte ter vsako namažite z 1 žlico gorčice. Na krajši konec vsake položite 2 tanki rezini slanine, četrtino od 150 g na tanko narezane čebule in 1 celo kislo kumarico. Čvrsto zavijte, pri tem stranici prepognite navznoter, in zavitke privežite s kuhinjsko vrvico ali zobotrebci. Ohlapen zavitek se v loncu odpre in izgubi nadev.
govedina700 g
gorčica4 žlice
slanina120 g
čebula150 g
vložena kumarica4
solpo okusu
črni poperpo okusu
Korak 2
8–10 minPopecite rulade
Segrejte olje v težkem pokrovljenem loncu ali kozici, dovolj velikem, da se rulade vanj razporedijo v 1 sloju, na srednje visoki temperaturi. Dodajte rulade s šivom navzdol, ne preveč na tesno. Pecite jih skupaj 8–10 minut, na vsakih 2 minuti obrnite, dokler niso po vsej površini globoko rjave. Če maščoba dimi, zmanjšajte toploto. Ta rjava skorja začini omako, zato ne hitite. Rulade prestavite na krožnik, lonec pa pustite nepomit.
rastlinsko olje3 žlice- govedina700 g
Korak 3
12–15 minPripravite dušenje
Zmanjšajte toploto na srednjo. Dodajte 200 g sesekljane čebule, narezano korenje in sesekljan zeleni (celer). Dušite 5 minut ob mešanju, dokler ne zmehčajo in rahlo ne porumenijo. Vmešajte paradižnikovo pasto in pražite 2 minuti, dokler ne potemni. Prilijte rdeče vino, postrgajte popečene drobce in kuhajte 4–5 minut, da se zmanjša na polovico. Dodajte juho, pripeljite do rahlega vretja in nato vrnite rulade, ki naj bodo približno do polovice pokrite s tekočino.
- čebula200 g
korenje150 g
zelena100 g
paradižnikova pasta2 žlici
rdeče vino250 ml
goveja juha500 ml
Korak 4
1 h 30 min–2 hDušite do mehkega
Pokrov položite nekoliko postrani, tekočino pa vzdržujte na komaj opaznem vretju, kjer le občasno pokuka mehurček, 90–120 minut. Rulade obračajte na vsakih 30 minut. Če tekočina pade pod tretjino višine rulad, prilijte malo tople vode. Rulade so pripravljene, ko vilice brez upora zdrsnejo vanje in meso začne popuščati. Močno vrenje meso naredi žilavo.
- govedina700 g
Korak 5
8–10 minDokončajte omako
Rulade prestavite na topel krožnik, ohlapno pokrijte in odstranite vrvico ali zobotrebce. Zelenjavo in tekočino v loncu spolnite s paličnim mešalnikom do gladkega, nato kuhajte 8–10 minut, dokler omaka ni svetleča in ne prekrije hrbtne strani žlice. Začinite s soljo in poprom. Rulade za 1 minuto vrnite v omako, da se dobro segrejejo.
- korenje150 g
- zelena100 g
- čebula350 g
- solpo okusu
- črni poperpo okusu
Zakaj traja 2 uri
Postrežba
Shranjevanje
Več receptov
Dober tek!