გერმანული რულადენი
გერმანული რულადენი ოთხი კაცისთვის: თხელი ძროხის ხორცის ფირფიტები, გახვეული მდოგვში, ბეკონში, ხახვსა და მარინებულ კიტრში, მოყავისფროთ და ნელა მოხარშული წითელ ღვინოსა და ბულიონში, სანამ ჩანგლით მარტივად არ გაიჭრება. მუქი სოუსი მზადდება ტაფაში დარჩენილი ნივთიერებებისგან. დრო ყველაფერს აკეთებს.
ალერგენები ამ რეცეპტშინიახურიმდოგვიგოგირდის დიოქსიდი და სულფიტები
ნიახური · შეიცავს ნიახურს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
მდოგვი · შეიცავს მდოგვს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
გოგირდის დიოქსიდი და სულფიტები · შეიცავს გოგირდის დიოქსიდს და სულფიტებს
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
კვებითი ღირებულება · ერთ porციაზე
ენერგია733kcal37%
- ნახშირწყლები
- 19.7g8%
- ცხიმი
- 48g69%
- ცილა
- 43.7g87%
ზრდასრული ადამიანის დღიური საცნობარო მიღების წილი
შეფასებულია ინგრედიენტების მიხედვით. ფაქტობრივი მაჩვენებლები დამოკიდებულია ბრენდებსა და porციებზე.
- ჯამური დრო
- 2 hr 55 min
- სირთულე
- საშუალო
მომზადება
ნაბიჯი 1
შევსება და გახვევა
დაანარცხეთ 4 ძროხის ხორცის ფირფიტა, თითოეული დაახლოებით 175 გრ, ცელოფნის ფურცლებს შორის, სანამ არ გახდება თანაბრად 5 მმ სისქის. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხარეს და თითოეულს წაუსვით ერთი სუფრის კოვზი მდოგვი. თითოეული ფირფიტის მოკლე კიდეზე დადეთ 2 თხელი ბეკონის ფენა, 150 გრ-ის თხლად დაჭრილი ხახვის მეოთხედი და მთელი მარინებული კიტრი. გაახვიეთ მჭიდროდ, გვერდები შიგნით მოკეცეთ და დაამაგრეთ სამზარეულოს ძაფით ან კბილჩხირებით. ცუდად გახვეული რულეტი ქვაბში გაიხსნება და შიგთავსს დაკარგავს.
საქონლის ხორცი700 g
მდოგვი4 სუფრის კოვზი
ბეკონი120 g
ხახვი150 g
დამწნილებული პატარა კიტრი4
მარილიგემოვნებით
შავი პილპილიგემოვნებით
ნაბიჯი 2
8–10 minმოყავისფროთ რულეტები
გაათბეთ ზეთი მძიმე, სახურავიან ქვაბში ან კასეროლში, რომელშიც რულეტები ერთ ფენად დაეტევა, საშუალო-მაღალ სითბოზე. ჩადეთ რულეტები ნაკერით ქვემოთ, გადაჭარბების გარეშე. მოხარშეთ სულ 8–10 წუთი, ყოველ ორ წუთში შებრუნებით, სანამ მთელი ზედაპირი მუქ ყავისფერს არ მიიღებს. თუ ცხიმი კვამლდება, სითბო შეამცირეთ. ეს ყავისფერი ქერქი სოუსს არომატს აძლევს, ამიტომ არ ჩქარობდეთ. გადმოდეთ რულეტები თეფშზე და ქვაბი არ გარეცხოთ.
მცენარეული ზეთი3 სუფრის კოვზი- საქონლის ხორცი700 g
ნაბიჯი 3
12–15 minხარშვის საფუძვლის მომზადება
სითბო საშუალომდე შეამცირეთ. დაამატეთ 200 გრ დაჭრილი ხახვი, დაკუბებული სტაფილო და დაჭრილი ცელერი და 5 წუთი მორევით მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიფერება. ჩაურიეთ პომიდვრის პასტა 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დამუქდება. ჩაასხით წითელი ღვინო, მოაცილეთ ქვაბის ძირზე დარჩენილი ყავისფერი ნაწილაკები და მოადუღეთ 4–5 წუთი, სანამ ნახევრამდე არ შემცირდება. დაასხით ბულიონი, მოადუღეთ ჩურჩულამდე და დააბრუნეთ რულეტები, რომლებიც სითხის დაახლოებით ნახევარში უნდა იყოს ჩაძირული.
- ხახვი200 g
სტაფილო150 g
ნიახური100 g
ტომატის პასტა2 სუფრის კოვზი
წითელი ღვინო250 mL
საქონლის ბულიონი500 mL
ნაბიჯი 4
1 hr 30 min–2 hrრბილობამდე ხარშვა
დაფარეთ ქვაბი ოდნავ გაღებული სახურავით და სითხე ყველაზე ნელ ჩურჩულზე შეინარჩუნეთ, დროდადრო ზედაპირზე ამოსული ბუშტუკით, 90–120 წუთის განმავლობაში. ყოველ 30 წუთში შებრუნეთ რულეტები. თუ სითხე რულეტების სიმაღლის მესამედზე დაბლა დაეცა, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი. მზადაა, როცა ჩანგალი წინააღმდეგობის გარეშე შედის და ხორცი იწყებს დარბილებას. ძლიერი დუღილი ხორცს მაგარს გახდის.
- საქონლის ხორცი700 g
ნაბიჯი 5
8–10 minსოუსის დასრულება
გადმოდეთ რულეტები თბილ თეფშზე, ზომიერად დაფარეთ და მოაცილეთ ძაფები ან კბილჩხირები. ქვაბში არსებული ბოსტნეული და სითხე ხელის ბლენდერით დაასუფთავეთ ერთგვაროვან პურედ, შემდეგ მოადუღეთ 8–10 წუთი, სანამ სოუსი არ გახდება ბზინვარე და არ დაეფენა კოვზის უკანა მხარეს. მოარჩიეთ მარილი და პილპილი. დააბრუნეთ რულეტები სოუსში წუთით, რომ კარგად გათბეს.
- სტაფილო150 g
- ნიახური100 g
- ხახვი350 g
- მარილიგემოვნებით
- შავი პილპილიგემოვნებით
რატომ სჭირდება ორი საათი
მირთმევა
შენახვა
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!