Rouladen: du pêçanên goştê çêlekê di sosa biriqok de bi pîvaz, yek hatiye birîn û tijîkirina xiyarşor, bacon û xerdelê nîşan dide, li kêleka pûreya kartolan û kelema sor.

Rouladen (pêçekên goştê yên elmanî)

Name: Rouladen (pêçekên goştê yên elmanî)
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 par
Cuisine: Germany
Ingredients: 700 g goştê çêlekê; 4 kevçiyê xwarinê xerdel; 120 g goştê dûdî; 350 g pîvaz; 4 xiyarê biçûk ê tirşkirî; 3 kevçiyê xwarinê rûnê nebatî; 150 g gêzer; 100 g kereviz; 2 kevçiyê xwarinê pasteya bacanê; 250 mL şeraba sor; 500 mL şorbeya goştê çêlekê; li gorî tamê xwê; li gorî tamê reş îsot

Rouladenên elmanî ji bo 4 kesan: parçeyên zirav ên goştê gayê ku bi hardal, bacon, pyaz û xiyarê tirşî tije dibin, tên pêçandin, heta ku bi çetal nerm bibin di şeraba sor û broşê de dikelin, bi sosek tarî ji tiştê di qazanê de. Dem kar dike.

Alerjenên di vê reçeteyê deKerefsXerdelDîoksîda kibrîtê û sulfît

Kerefs · Kerefs û berhemên kerefsê dihewîne

Xerdel · Xerdel û berhemên xerdelê dihewîne

Dîoksîda kibrîtê û sulfît · Dîoksîda kibrîtê û sulfîtan dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Xwarin û xurek · Ji bo her porsiyonê

Enerjî733kcal37%

Karbohîdrat: 19.7g8%
Rûn: 48g69%
Proteîn: 43.7g87%

Beşa mîqdara referansa rojane ya mirovê mezin

Ji malzemeyan hatiye texmînkirin. Nirxên rastîn li gorî marka û perçeyan diguherin.

Dema giştî: 2 hr 55 min
Asta zehmetiyê: Navîn

Awayê çêkirinê

Gava 1
Tije bikin û bipêçin
4 parçeyên goştê gayê, her yek bi qasî 175 g, di navbera du tebeqeyên folyoya plastîkî de bi hêdî bikutin heta ku qalindahiya wan wekhev bibe, bi qasî 5 mm. Her du alî bi xwê û biberê xweş bikin û li ser her yekê 1 kevçî hardal belav bikin. Li ser kela kurt a her parçeyê 2 perçeyên zirav ên baconê, çaryeka 150 g pyaza zirav qetandî û 1 xiyarê tirşî yê tevahî bi rêz bikin. Bi teybetî bipêçin, alî bidin hundur, û bi tel an çîpên darîn girê bidin. Pêçeka sist di qazanê de vedibe û tiştê tije winda dike.
- goştê çêlekê700 g
- xerdel4 kevçiyê xwarinê
- goştê dûdî120 g
- pîvaz150 g
- xiyarê biçûk ê tirşkirî4
- xwêli gorî tamê
- reş îsotli gorî tamê
Gava 2
8–10 min
Pêçekan bi reng bikin
Rûnê di qazanekê stûr û bi serpêç de ku mezin be ji bo ku pêçek di yek qatê de cih bigirin, li ser germahiya navincî-bilind germ bikin. Pêçekan bi aliyê derzî berjêr lê zêde bikin, bêyî ku bi hev re têkevin. 8–10 deqîqe bi giştî birêjin, her çend deqîqeyan carekê zivirînin, heta ku her alî qehweyî-kûr be. Heke rûn dûman kir, germahiyê kêm bikin. Ev qalka qehweyî tama sosê çêdike, ji ber vê yekê bi lez nekin. Pêçekan li ser firaqekê rakin û qazanê neşûjandî bihêlin.
- rûnê nebatî3 kevçiyê xwarinê
- goştê çêlekê700 g
Gava 3
12–15 min
Bingeha birêtinê çêbikin
Germahiyê bikin navincî. 200 g pyaza qelandî, kerroya perçe perçe û kerevizê qetandî lê zêde bikin, û 5 deqîqe bi hildanê bipêjin, heta ku nerm bibin û hinekî reng bigirin. Pastaya tomat 2 deqîqe tevlî bikin heta ku tarî bibe. Şeraba sor bi ser de bidin, perçeyên qehwe yên li binê qazanê bikolin, û 4–5 deqîqe bikelînin heta ku bi nîvê kêm bibe. Broş lê zêde bikin, hêdî hêdî ber bi kelandinê ve bibin, paşê pêçekan vegerînin, ku nêzî nîvê wan di bin şilavê de bin.
- pîvaz200 g
- gêzer150 g
- kereviz100 g
- pasteya bacanê2 kevçiyê xwarinê
- şeraba sor250 mL
- şorbeya goştê çêlekê500 mL
Gava 4
1 hr 30 min–2 hr
Heta nermbûnê birêjin
Qazanê bi serpêçê hinekî vekirî bigirin û şilavê li ser germahiya herî hindik bihêlin ku bi zorê bikelin, bi carinan bubik ser rûyê wê bişkive, bi dema 90–120 deqîqe. Her 30 deqîqeyan pêçekan bizivirînin. Heke şilav ji sêyeka bilindahiya pêçekan kêmtir bibe, hinekî ava germ lê zêde bikin. Ew amade ne dema ku çetal bêasteng bikeve nav goştê û goşt dest bide. Kelandina bilez goştê hişk dike.
- goştê çêlekê700 g
Gava 5
8–10 min
Sosê temam bikin
Pêçekan li ser firaqekî germ rakin, bi pêçeke sivik bipêçin û tel an çîpan jê derxin. Sebze û şilava qazanê bi mîksera destî bi kêlek heta ku nerm bibe. Paşê 8–10 deqîqe bikelînin, heta ku sos biriqe û li pişta kevçiyê bigire. Bi xwê û biber xweş bikin. Pêçekan ji bo 1 deqîqeyê vegerînin nav sosê, ku germ bibin.
- gêzer150 g
- kereviz100 g
- pîvaz350 g
- xwêli gorî tamê
- reş îsotli gorî tamê

Çima 2 saetan dom dikin?

Goştê ranê gayê (top round) perçeyekî zirav û kar-kirina wî zêde ye. Dema ku zirav tê lêdan û bi nermî tê birêtin, nerm dibe, lê tenê piştî ku tevna girêdanê demek nerm bibe, û ev di germahiya kêm de çêdibe, ne di kelandinê de. Birêtina bi germahiya zêde bilez tevnê qayîş dike û goştê hişk û rîşî di sosek tenik de çêdike. Rengkirina pêşîn û paşê lêdana sebzeyên sosê, reng û laşê sosê bê ardê jî dide.

Pêşkêşkirin

Her pêçek tev an jî bi nîvan bibirin ku tije xuya bibe, bi çîp an tel jê derxistî û bi sosê pir. Kartolê kelandî an pûrî, kulîkên kartolî û kelema sor a birêtî berhevokên asayî ne. Hardal li ser sifrê ji wan re ku dixwazin pirtir, şiyar e.

Hilanîn

Pêçekan di sosê de bi pêça girtî, di nav 2 saetan de sar bikin û di firîcê de heta 3 rojan bihêlin. Roja duyemîn tama wan xweştir dibe. Bi hêdî di sosê de bi pêça girtî germ bikin heta ku bi tevahî germ bibin, û heke sos qelîn bûbe, hinekî av lê zêde bikin. Dikarin di sosê de heta 2 mehan bêne sarkirin; berî germkirinê di firîcê de bihelînin.

Derbarê vê xwarinêRouladen

Rouladen (pêçekên goştê yên elmanî)

Awayê çêkirinê

Tije bikin û bipêçin

Pêçekan bi reng bikin

Bingeha birêtinê çêbikin

Heta nermbûnê birêjin

Sosê temam bikin

Çima 2 saetan dom dikin?

Pêşkêşkirin

Hilanîn

Reçeteyên din

Bi Menuella ya li yek platformê her tiştê ku xwaringeha te hewce dike ji bo mezinbûna serhêl bistîne.

Hebûna dîjîtal û dîtin

Tecrûbeya mêvanan û dilsozî

Siparîşa rasterast û dahat

Karûbar û amûrên li cihê xizmetê

Fêr bibe

Keşf bike

Amûrên belaş

Şîrket

Dest pê bike

Bi xêr hatî Menuella