Rouladen
Saksa veiserouladid neljale: õhukesed veiselihaviilud, mis on keeratud sinepi, peekoni, sibula ja hapukurgi ümber, pruunistatud ning punaveini ja puljongiga hautatud, kuni kahvel läbi libiseb, ja serveeritud pannil valmistatud tumeda kastmega. Aeg teeb töö ära.
Allergeenid selles retseptisSellerSinepVääveldioksiid ja sulfitid
Seller · Sisaldab sellerit ja sellerist valmistatud tooteid
Sinep · Sisaldab sinepit ja sinepist valmistatud tooteid
Vääveldioksiid ja sulfitid · Sisaldab vääveldioksiidi ja sulfiteid
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.
Toitumine · Ühe portsjoni kohta
Energia733kcal37%
- Süsivesikud
- 19,7g8%
- Rasv
- 48g69%
- Valk
- 43,7g87%
Osakaal täiskasvanu päevasest viiteannusest
Hinnanguline, arvutatud koostisosade põhjal. Tegelikud väärtused sõltuvad toodetest ja kogustest.
- Koguaeg
- 2 t 55 min
- Raskusaste
- Keskmine
Valmistamine
Samm 1
Täida ja keera
Lamenda 4 veiselihaviilu, umbes 175 g igaüks, kahe kile vahel ühtlase 5 mm paksuseks. Maitesta mõlemat külge soola ja pipraga ning määri igaüks supilusikatäie sinepiga. Aseta iga viilu lühemale servale 2 õhukest peekoniviilu, veerand 150 g õhukeselt viilutatud sibulast ja terve hapukurk. Keera tihedalt rulliks, voltides küljed sisse, ja kinnita kööginiidi või hambaorkudega. Lõtv rull avaneb potis ja kaotab täidise.
veiseliha700 g
sinep4 spl
peekon120 g
sibul150 g
marineeritud kornišon4
soolmaitse järgi
must piparmaitse järgi
Samm 2
8–10 minPruunista rullid
Kuumuta õli raskes kaanega potis või kastrulis, mis mahutab rullid ühe kihina, keskmisel kõrgel kuumusel. Lisa rullid õmblusega allapoole, ilma et need üksteisele liiga lähestikku jääksid. Pruunista neid kokku 8–10 minutit, keerates iga paari minuti järel, kuni need on kõigilt külgedelt sügavpruunid. Kui rasv suitseb, alanda kuumust. See pruun koorik annab kastmele maitse, seega ära kiirusta. Tõsta rullid taldrikule ja jäta pott pesemata.
taimeõli3 spl- veiseliha700 g
Samm 3
12–15 minValmista hautis
Alanda kuumus keskmiseks. Lisa 200 g hakitud sibulat, kuubikuteks lõigatud porgand ja hakitud seller ning küpseta segades 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud ja kergelt kollakad. Sega sisse tomatipasta ja hoia 2 minutit, kuni see tumeneb. Vala juurde punane vein, kraapides potikoorelt lahti pruunistunud tükikesed, ja keeda 4–5 minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Lisa puljong, too kergelt keema ja aseta rullid tagasi, nii et need ulatuvad umbes poolenisti vedelikku.
- sibul200 g
porgand150 g
seller100 g
tomatipasta2 spl
punane vein250 ml
veisepuljong500 ml
Samm 4
1 t 30 min–2 tHaududa pehmeks
Kata pott kaanega, jättes selle veidi pragu, ja hoia vedelik vaevu keeval, kus aeg-ajalt tõuseb pinnale üksik mull, 90–120 minutit. Keera rulle iga 30 minuti järel. Kui vedelik jääb alla kolmandiku rullide kõrgusest, lisa natuke kuuma vett. Rullid on valmis, kui kahvel libiseb sisse ilma takistuseta ja liha hakkab kergelt lahti käima. Kiire keemine teeb veiseliha kõvaks.
- veiseliha700 g
Samm 5
8–10 minValmista kaste
Tõsta rullid soojale taldrikule, kata lõdvalt ja eemalda niidid või hambaorkud. Püreesta potis olevad köögiviljad ja vedelik käblikuga siledaks, seejärel keeda 8–10 minutit, kuni kaste on läikiv ja katab lusikaselja. Maitesta soola ja pipraga. Tõsta rullid kastmesse tagasi minutiks, et need läbi soojeneksid.
- porgand150 g
- seller100 g
- sibul350 g
- soolmaitse järgi
- must piparmaitse järgi
Miks need võtavad 2 tundi
Serveerimine
Säilitamine
Veel retsepte
Head isu!