Vokiški rouladen
Vokiški jautienos rouladen keturiems: plonai išplokštinta jautiena, suvyniota su garstyčiomis, Bekonu, svogūnais ir marinuotais agurkėliais, apkepta ir lėtai troškinta raudonajame vyne bei sultinyje, su tamsiu padažu iš keptuvės. Laikas atlieka pagrindinį darbą.
Alergenai šiame recepteSalieraiGarstyčiosSieros dioksidas ir sulfitai
Salierai · Sudėtyje yra salierų ir jų produktų
Garstyčios · Sudėtyje yra garstyčių ir jų produktų
Sieros dioksidas ir sulfitai · Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija733kcal37 %
- Angliavandeniai
- 19,7g8 %
- Riebalai
- 48g69 %
- Baltymai
- 43,7g87 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 2 val. 55 min.
- Sudėtingumas
- Vidutinė
Paruošimas
1 žingsnis
Įdarykite ir suvyniokite
Išplokštinkite 4 jautienos riekes, maždaug po 175 g kiekvieną, tarp maisto plėvelės lakštų, kol storis taps vienodas, 5 mm. Pagardinkite abi puses druska ir pipirais ir patepkite kiekvieną valgomuoju šaukštu garstyčių. Ant trumpesniojo krašto išdėliokite 2 plonas bekono riekes, ketvirtį iš 150 g plonais griežinėliais supjaustytų svogūnų ir vieną nesupjaustytą marinuotą agurkėlį. Tvirtai susukite, įlenkdami šonus, ir pritvirtinkite virtuvine virvele arba dantų krapštukais. Išsisukęs ritinys puode atsidarys ir praras įdarą.
Jautiena700 g
garstyčios4 šaukštai
šoninė120 g
svogūnas150 g
marinuotas kornišonas4
druskapagal skonį
juodieji pipiraipagal skonį
2 žingsnis
8–10 min.Apkepkite ritinius
Įkaitinkite aliejų storasienėje, su dangčiu, pakankamai didelėje keptuvėje ar puode, kad tilptų visi ritiniai vienu sluoksniu, ant vidutiniškai stiprios ugnies. Dėkite ritinius siūlu žemyn, neperpildydami. Kepkite juos iš viso 8–10 minučių, kas kelias minutes vartydami, kol visi taps tamsiai rudi. Jei riebalai rūksta, sumažinkite ugnį. Ta rudi plutelė paįvairina padažą, todėl neskubėkite. Ritinius perkelkite ant lėkštės, o puodo neplaukite.
augalinis aliejus3 šaukštai- Jautiena700 g
3 žingsnis
12–15 min.Paruoškite troškinį
Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Dėkite 200 g smulkiai pjaustytų svogūnų, kubeliais supjaustytą morką ir smulkiai pjaustytą salierą ir kepkite 5 minutes maišydami, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos. Įmaišykite pomidorų koncentratą ir kepkite 2 minutes, kol patamsės. Supilkite raudonąjį vyną, nukraudami keptuvės dugne likusius rudus gabalėlius, ir virkite 4–5 minutes, kol sumažės per pusę. Įpilkite sultinio, užvirinkite, tada sugrąžinkite ritinius, kurie turėtų būti maždaug pusiau po skysčiu.
- svogūnas200 g
morka150 g
salieras100 g
pomidorų pasta2 šaukštai
raudonasis vynas250 ml
jautienos sultinys500 ml
4 žingsnis
1 val. 30 min.–2 val.Troškinkite iki minkštumo
Uždenkite puodą dangčiu, palikdami tarpelį, ir laikykite skystį vos virpantį, retkarčiais prasiveržiant burbuliukui, 90–120 minučių. Ritinius vartykite kas 30 minučių. Jei skystis nusileis žemiau trečdalio ritinių aukščio, įpilkite šiek tiek karšto vandens. Jie paruošti, kai šakutė įsmunka be pasipriešinimo ir mėsa pradeda leistis. Stiprus virimas padaro jautieną kietą.
- Jautiena700 g
5 žingsnis
8–10 min.Paruoškite padažą
Perkelkite ritinius ant šilto indo, lengvai uždenkite ir nuimkite virvelę ar dantų krapštukus. Rankiniu trintuvu sutrinkite daržoves ir skystį puode iki vientisos masės, tada virkite 8–10 minučių, kol padažas taps blizgus ir apdengs šaukšto nugarėlę. Pagardinkite druska ir pipirais. Sugrąžinkite ritinius į padažą minutei, kad įkaistų.
- morka150 g
- salieras100 g
- svogūnas350 g
- druskapagal skonį
- juodieji pipiraipagal skonį
Kodėl jie troškinami dvi valandas
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!