Tzatziki

Tzatziki je precedený jogurt premiešaný so strúhanou uhorkou, cesnakom, kôprom a olivovým olejom. Táto grécka osviežujúca omáčka sprevádza takmer čokoľvek z grilu a rovnako často sa podáva samostatne s chlebom.

Čo to v skutočnosti je

Základ tvorí hustý precedený jogurt. Precedenie je dôležité, pretože obyčajný neprecedený jogurt po pridaní uhorky za pár minút zvodnatie. Uhorka sa nastrúha alebo najemno nakrája, najprv nasolí na vytiahnutie vody a potom dôkladne vyžmýka. Až následne sa pridá do jogurtu s pretlačeným cesnakom, nasekaným kôprom a výdatnou dávkou olivového oleja.

Nič sa tu nevarí. Príprava spočíva v premiešaní a odležaní. Niekoľko hodín v chladničke zjemní cesnak a prepojí chute. Tzatziki pripravené pár minút pred podávaním preto chutí ostrejšie a menej vyvážene než to z rána.

Ako sa podáva

• Studené, v malej miske, s kvapkou olivového oleja navrchu.
• Pri souvlaki, gyrose alebo inom grilovanom mäse, naložené naň alebo bokom.
• S teplou pitou alebo chlebom na naberanie, keď tvorí samostatné predjedlo.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Upozornite na mliečne výrobky, ktoré pochádzajú z precedeného jogurtu.
• Spomeňte čerstvú prípravu a odležanie. Keďže chuť závisí od odpočinku, nepripravuje sa až pri objednávke.
• Je prirodzene vegetariánske; bez náhrady mliečneho jogurtu však nie je vegánske. Napíšte to jasne, pretože hostia sa na vegánsku verziu často pýtajú.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.