Tzatziki

Tzatziki je cezený jogurt spojený se strouhanou okurkou, česnekem, koprem a olivovým olejem. Řecká osvěžující omáčka doprovází téměř vše grilované a stejně často stojí samostatně na stole s pečivem.

Co to doopravdy je

Základem je hustý cezený jogurt. Necezený by po přidání okurky během několika minut zřídnul. Okurka se nastrouhá či jemně nakrájí, nejprve osolí pro vytažení vody a potom vymačká. Smíchá se s jogurtem, drceným česnekem, sekaným koprem a vydatnou dávkou olivového oleje.

Nic se nevaří. Jde o spojení surovin a odpočinek. Několik hodin v lednici zjemní česnek a usadí chutě. Verze připravená pár minut před podáním je ostřejší a méně vyvážená než ranní.

Jak se to podává

• Studené v malé misce s trochou olivového oleje navrchu.
• Ke souvlaki, gyrosu či jinému grilovanému masu, na něm či vedle.
• S teplou pitou nebo pečivem k nabírání jako samostatný předkrm.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte mléko v cezeném jogurtu.
• Napište čerstvou přípravu a odležení místo sestavení na objednávku. Chuť na odpočinku závisí.
• Je vegetariánské, ale bez rostlinné náhrady jogurtu není veganské. Vzhledem k častým dotazům to napište jasně.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.