சட்ஸீக்கி

சட்ஸீக்கி என்பது வடிகட்டிய தயிரில் துருவிய வெள்ளரி, பூண்டு, டில், ஆலிவ் எண்ணெய் அடித்துக் கலக்கும் உணவு. கிரேக்கத்தின் குளிர்ச்சி சாஸ். கிட்டத்தட்ட எந்த வாட்டிய உணவுடனும் வரும்; அதே அளவு அடிக்கடி தனியாக ரொட்டியுடன் மேசையில் வைக்கப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

கெட்டியான வடிகட்டிய தயிரே அடிப்படை. வடிகட்டுதல் முக்கியம்; வடிகட்டாத தயிரில் வெள்ளரி சேர்த்த சில நிமிடங்களில் முழுக் கலவையும் நீர்த்துவிடும். வெள்ளரியைத் துருவியோ பொடியாக நறுக்கியோ முதலில் உப்பு சேர்த்து நீரை வெளியேற்றி, பிழிந்து உலர்த்திய பின் தயிரில் சேர்ப்பர். நசுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய டில், நல்ல அளவு ஆலிவ் எண்ணெயும் வரும்.

இங்கு எதுவும் சமைக்கப்படுவதில்லை. ஒன்றுசேர்த்தலும் ஓய்வளித்தலுமே முழு உணவு. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சில மணி நேரம் வைத்தால் பூண்டு மிதமாகிச் சுவைகள் ஒன்றிணையும். அதனால் பரிமாறுமுன் சில நிமிடங்களில் செய்த சட்ஸீக்கி, காலையில் செய்ததைவிடக் கூர்மையாகவும் குறைந்த சமநிலையிலும் இருக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிறு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நிலையில், மேலே சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி.
• சூவ்லாக்கி, கைரோ அல்லது எந்த வாட்டிய இறைச்சியுடனும்; மேலே அள்ளியோ பக்கத்திலோ.
• தனித் தொடக்க உணவாக இருந்தால் அள்ளிச் சாப்பிட சூடான பீட்டா அல்லது ரொட்டியுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பால் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்; முழுவதையும் வடிகட்டிய தயிர் தருகிறது.
• கேட்டபடி அப்போதே கலக்காமல் புதிதாகச் செய்து ஓய்வளிக்கப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; சுவை ஓய்வை நம்பியுள்ளது.
• இயல்பாகச் சைவம்; பால் மாற்று பயன்படுத்தாவிட்டால் முழுத் தாவர உணவல்ல. அடிக்கடி அப்படிக் கேட்கப்படுவதால் தெளிவாகச் சொல்லத் தகுந்தது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.