Tzatziki

Tzatziki mastê sivandî ye ku bi xiyarê rendekirî, sîr, dilîz û rûnê zeytûnê hatiye pirçikandin. Ew sosa sarker a Yewnanistanê ye, li kêleka hema hema her tiştê grîlkirî tê pêşkêşkirin û bi heman qasî caran bi nan bi tena serê xwe li ser maseyê tê danîn.

Ew bi rastî çi ye

Mastê stûr û sivandî bingeh e — sivandin girîng e, ji ber ku mastê nesivandî tevahiya dipê di nav çend deqeyan de avî dike gava xiyar tê de diçe. Xiyar tê rendekirin an hûr tê birîn û pêşî bi xwê tê kirin da ku avê bikişîne, paşê hişk tê pêçan berî ku bi sîrê şikestî, dilîza hûrkirî û rijandineke baş a rûnê zeytûnê re bikeve nav mastê.

Li vir tu tişt nayê pijandin. Tevahiya xwarinê berhevkirin û razanê ye: çend saet di sarincê de dihêle ku sîr nerm bibe û tam bi cih bibe, ji ber vê yekê tzatzikiya ku çend deqeyan berî pêşkêşkirinê hatiye çêkirin ji ya ku sibehê hatiye çêkirin tûjtir û kêmtir hevseng tê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, di tasa biçûk de, bi rijandineke rûnê zeytûnê li ser.
• Li kêleka souvlaki, gyro an her goştê grîlkirî yê din, li ser tê rijandin an li kêleka wê tê pêşkêşkirin.
• Bi pitaya germ an nan ji bo hilgirtinê gava ku wekî destpêkeke bi serê xwe radiweste.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr destnîşan bikin; mastê sivandî bi temamî wê hildigire.
• Bibêjin ku ew teze tê çêkirin û tê hiştin ku bimîne, ne li gorî sipariş tê berhevkirin, ji ber ku tam bi wê hiştinê ve girêdayî ye.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e û, gava bêyî cîgirekî şîr tê çêkirin, ne vegan e — girîng e ku bi eşkere were gotin ji ber ku çiqas caran wekî vegan tê xwestin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.