Tzatziki

Tzatziki adalah yoghurt saring yang dikocok bersama mentimun parut, bawang putih, dill, dan minyak zaitun. Saus penyejuk khas Yunani ini disajikan bersama hampir semua hidangan panggang dan juga sering diletakkan di meja dengan roti untuk disantap sendiri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Yoghurt kental yang disaring menjadi dasarnya. Proses menyaring penting, karena yoghurt yang tidak disaring akan membuat saus terlalu encer dalam beberapa menit setelah mentimun ditambahkan. Mentimun diparut atau dipotong halus lalu diberi garam lebih dahulu untuk mengeluarkan airnya, kemudian diperas kering sebelum dicampurkan ke yoghurt bersama bawang putih yang dihaluskan, dill cincang, dan banyak minyak zaitun.

Tidak ada bahan yang dimasak. Hidangan ini hanya perlu diracik dan didiamkan: beberapa jam di kulkas membuat bawang putih lebih lembut dan rasa-rasa menyatu. Itulah sebabnya tzatziki yang dibuat beberapa menit sebelum disajikan terasa lebih tajam dan kurang seimbang daripada yang dibuat sejak pagi.

Cara penyajiannya

• Dingin dalam mangkuk kecil dengan sedikit minyak zaitun di atasnya.
• Bersama souvlaki, gyro, atau daging panggang lainnya, disendokkan di atas daging atau disajikan terpisah.
• Dengan pita atau roti hangat untuk menyendoknya saat disajikan sendiri sebagai hidangan pembuka.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan produk susu; seluruhnya berasal dari yoghurt saring.
• Sebutkan bahwa saus dibuat segar lalu didiamkan, bukan diracik sesuai pesanan, karena rasanya berkembang selama proses istirahat.
• Secara alami hidangan ini vegetarian tetapi bukan vegan tanpa pengganti produk susu; jelaskan dengan terbuka karena pertanyaan ini sering diajukan.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.