Boxty

Čo to v skutočnosti je

Boxty je írska zemiaková palacinka, ktorá spája postrúhané surové zemiaky so zemiakovou kašou, múkou a podmáslím. Pečie sa na plátu alebo na panvici; pomer surovín a textúra sa líšia podľa domácnosti a regiónu.

Kombinácia surových a uvarených zemiakov dáva boxty jemný stred a mierne chrumkavý povrch. Niektoré verzie používajú viac postrúhaných zemiakov, iné pripravujú mäkšie cesto s podmáslím a vajcom.

Boxty je pozoruhodné tým, že kombinuje postrúhané surové zemiaky s uvarenými alebo rozmixovanými zemiakmi, vďaka čomu má koláč textúru odlišnú od jednoduchého zemiakového placku. Zmes sa spája múkou a bežne podmáslím a potom sa pečie ako palacinka alebo plátový koláč; tvar a hrúbka sa v regionálnych a domácich receptoch líšia. Tento záznam opisuje verziu s pšeničnou múkou a podmáslím, preto nie je vhodný pre hostí, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo mliečnym výrobkom. Líši sa aj od obyčajného pečeného zemiakového koláča: postrúhané zemiaky zostávajú súčasťou charakteristického cesta. Boxty sa môže podávať ako príloha alebo plniť a jesť ako sýtejšie jedlo, tento záznam však popisuje základný koláč bez predpokladu konkrétnej náplne. Ak kuchyňa používa len zemiakovú kašu alebo bezlepkové spojivo, mala by to verne opísať. Postrúhané zemiaky sa pred zmiešaním bežne scedia alebo vytlačia, čím sa v ceste obmedzí nadbytočná vlhkosť.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce, samotné alebo s maslom, niekedy ako súčasť slaného jedla.
• Regionálne a rodinné recepty sa líšia textúrou aj prílohami.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Opíšte ho ako zemiakovú palacinku a uveďte prítomnosť mlieka alebo vajec v receptúre.
• Uveďte, či je pečený na plátu, vyprážaný na panvici alebo podávaný s ďalšími prílohami.