Colcannon

Čo to v skutočnosti je

Colcannon je írske zemiakové pyré zmiešané s kapustou alebo kelom, zvyčajne obohatené maslom a mliekom. Jarná cibuľka je bežným doplnkom, hoci zelenina a pomer zložiek sa líšia podľa regiónu a domácnosti.

Zemiaky sa uvaria a rozmixujú, potom sa spoja s uvarenou zeleninou a mliečnymi výrobkami. Niektoré verzie používajú kel namiesto kapusty alebo pridávajú jarnú cibuľku pre jemnú cibuľovú chuť.

Colcannon je pyré, v ktorom sa uvarená zelenina mieša so zemiakmi, a nie samostatné kapustové jedlo podávané vedľa zemiakovej kaše. V írskych verziách sa používa kapusta aj kel; jarná cibuľka môže dodať cibuľovú príchuť a maslo s mliekom pyré obohacujú. Entita modeluje variant s kapustou a jarnou cibuľkou. Túto voľbu je dôležité maťviditeľnú v záznamoch o zložení, pretože zelenina a mliečne prídavky sa môžu v jednotlivých kuchyniach líšiť. Niektoré porcie majú v strede jamku s roztopeným maslom, ale stránka túto ozdobu nepovažuje za všeobecnú. Colcannon sa často podáva ako príloha k hlavnému jedlu, hoci sa môže ponúkať aj samostatne. Uveďte, či pyré obsahuje mlieko a maslo, najmä ak jedálny lístok opisuje jedlo jednoducho ako zemiaky a zeleninu. Zelenina sa uvarí skôr, než sa vmieša do pyré, takže zmäkne bez toho, aby nahradila zemiakový základ.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce ako príloha, často s jamkou v strede na roztopené maslo.
• Môže sprevádzať mäso alebo sa podáva ako jednoduché jedlo samo o sebe.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte, či ide o kapustu alebo kel, a označte mliečne výrobky.
• Spomeňte prípadné ďalšie suroviny, napríklad jarnú cibuľku, ktoré určujú verziu danej kuchyne.