Barmbrack

Čo to v skutočnosti je

Barmbrack, alebo bairín breac, je írsky kysnutý ovocný chlieb so sušeným ovocím, ktoré sa pred zamiesením do cesta často namáča v čaji. Je spojený najmä s Halloweenom, keď niektoré verzie obsahujú malé predmety zabalené tak, aby sa pri pečení nepoškodili.

Chlieb je mierne sladký, s hrozienkami alebo ríbezľami rozloženými v obohatenom ceste. Ovocie namáčané v čaji je bežné, hoci recepty sa líšia druhom ovocia, korenia a použitých prísad.

Barmbrack je kysnutý ovocný chlieb, zvyčajne krájaný, so sušeným ovocím rozloženým v mierne obohatenom ceste. Ovocie namáčané v čaji je bežné v súčasných receptoch, no tento záznam nepovažuje čaj za povinnú surovinu, pretože recepty sa líšia. Barmbrack je spojený s Halloweenom a niektoré domáce tradície do chleba zapekali malé predmety; túto prax nemožno predpokladať pri každom komerčne predávanom bracku. Bežná verzia používa pšeničnú múku, kvasnice, hrozienka, cukor, vajce a maslo; sušené ovocie môže obsahovať siričitany. Pekáreň by mala skontrolovať skutočné označenie ovocia a recept. Barmbrack nie je to isté ako sódový chlieb ani hustý ovocný koláč: pri opise je dôležité kysnutie a chlebová štruktúra. Uveďte čaj, korenie alebo prídavné suroviny, ktoré sa skutočne použili.

Ako sa podáva

• Nakrájajte a podávajte samotný alebo s maslom, často s čajom.
• Halloweenské verzie môžu obsahovať symbolické predmety; tieto treba uviesť a bezpečne s nimi narábať.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Určite sušené ovocie a to, či bolo namáčané v čaji.
• Označte pšenicu, vajce a mliečne výrobky, ak sú použité, a sušené ovocie skontrolujte na siričitany.
• Uveďte každý predmet alebo iný nejedlý prvok zahrnutý v tradičnom halloweenskom chlebe.