Буншлупп

Что это на самом деле

Буншлупп — люксембургский суп, основным ингредиентом которого служит стручковая фасоль. Картофель и ароматные овощи делают его сытнее; часто добавляют копчёный бекон, а в некоторых вариантах — сливки.

Овощи варят на медленном огне до мягкости, но в бульоне они должны сохранять форму. Мясо и молочные продукты используются не во всех рецептах, поэтому по названию нельзя объявлять суп вегетарианским или без молочных продуктов. Характерная оценка пищевой ценности включает бекон и сливки и отличается от более лёгкого овощного варианта. Это традиционное люксембургское блюдо. Название на люксембургском стоит сохранить, пояснив, что это суп из стручковой фасоли. Фасоль отличает его от обычного картофельного супа; копчёное мясо и сливки — варианты, а не обязательный состав. Зелёная фасоль остаётся основным ингредиентом даже в сытной версии с картофелем. Копчёный бекон приправляет бульон, а сливки могут добавить в конце или не использовать. Эти варианты меняют и питательность, и диетические свойства блюда.

Буншлупп — люксембургский суп из стручковой фасоли. Фасоль варят с картофелем и ароматными овощами; копчёный бекон часто добавляют, а некоторые варианты завершают сливками. Мясо и молочные продукты могут отсутствовать, поэтому уточните бульон и добавки. Пищевая ценность — приблизительная оценка на 100 г для варианта с беконом и сливками, а не лабораторный анализ.

Как подают

Подают горячим как первое блюдо или сытную порцию супа — в зависимости от густоты и размера порции. Здесь описан распространённый насыщенный вариант, при этом другие рецепты тоже возможны.

Как написать в меню

Укажите бекон, сливки и бульон, особенно если их наличие не видно в тарелке. Назовите бульон и добавки, поскольку само название не сообщает гостям, содержит ли суп мясо или молочные продукты.