Барбрек

Что это на самом деле

Барбрек, или bairín breac, — ирландский дрожжевой хлеб с сухофруктами, которые перед добавлением в тесто часто замачивают в чае. Он особенно связан с Хеллоуином; в некоторые варианты для праздника запекают небольшие талисманы, предварительно безопасно завернув их.

Хлеб слегка сладкий; изюм или смородина распределены по сдобному тесту. Фрукты часто замачивают в чае, хотя рецепты различаются по виду фруктов, специям и другим добавкам.

Барбрек — дрожжевой хлеб с сухофруктами, который обычно нарезают ломтиками; фрукты распределены по слегка сдобному тесту. В современных рецептах их часто замачивают в чае, однако здесь чай не указан как обязательный ингредиент, поскольку рецепты различаются. Барбрек связан с Хеллоуином; в некоторых домашних традициях внутрь хлеба запекали небольшие предметы. Не следует подразумевать, что так поступают с каждым продаваемым хлебом. В привычный вариант входят пшеничная мука, дрожжи, изюм, сахар, яйцо и сливочное масло; сухофрукты могут содержать сульфиты. Пекарне следует проверять состав конкретных фруктов и рецепта. Барбрек — не содовый хлеб и не плотный фруктовый кекс: важны дрожжевая ферментация и хлебный мякиш. Укажите чай, специи и добавки, если они действительно используются.

Как подают

• Нарезают ломтиками и подают без добавок или со сливочным маслом, часто к чаю.
• В праздничный вариант к Хеллоуину могут добавлять символические предметы; об этом нужно сообщить гостям и обеспечить безопасную подачу.

Как написать в меню

• Назовите сухофрукты и укажите, замачивали ли их в чае.
• Укажите пшеницу, яйцо и молочные продукты, если они используются; проверьте сухофрукты на сульфиты.
• Сообщите о любом талисмане или другом несъедобном предмете в праздничном хлебе.