Колканнон

Что это на самом деле

Колканнон — ирландское картофельное пюре с капустой или кейлом, обычно с добавлением сливочного масла и молока. Часто кладут зелёный лук, но состав зелени и пропорции различаются по регионам и семьям.

Картофель варят и разминают, затем смешивают с приготовленной зеленью и молочными продуктами. В некоторых вариантах вместо капусты используют кейл или добавляют зелёный лук для мягкого лукового аромата.

Колканнон — пюре, в котором приготовленную зелень смешивают с картофелем, а не отдельное капустное блюдо рядом с картофельным пюре. В ирландских рецептах используют и капусту, и кейл; для лёгкой ноты лука могут добавить зелёный лук, а сливочное масло и молоко делают пюре насыщеннее. В карточке блюда за основу взяты капуста и зелёный лук. Это важно сохранить в списке ингредиентов, поскольку зелень и молочные добавки различаются от кухни к кухне. В некоторых порциях делают углубление для растопленного масла, но в статье оно не считается обязательным украшением. Колканнон обычно подают как гарнир к основному блюду, хотя его можно предложить и самостоятельно. Уточните, есть ли в пюре молоко и сливочное масло, особенно если меню просто называет его картофелем с зеленью. Зелень готовят до добавления в пюре, поэтому она размягчается, не заменяя картофельную основу.

Как подают

• Подают горячим как гарнир, часто с углублением в центре для растопленного масла.
• Может сопровождать мясо или подаваться как простая самостоятельная еда.

Как написать в меню

• Укажите, используют ли капусту или кейл, и назовите молочные продукты.
• Перечислите дополнительные ингредиенты, например зелёный лук, если они определяют вариант кухни.