Bún thịt nướng

Bún thịt nướng არის ვიეტნამური ნუდლის კერძი: ცივი ბრინჯის ვერმიშელი (bún), ღორის ხორცის დამარინადებული და შემწვარი ნაჭრები, ნედლი მწვანილი, სალათის ფოთლები, კიტრი და მარინადში ჩაწნული სტაფილო და დაიკონი. კერძს თან ახლავს nước mắm-ზე დამზადებული სოუსი. ის ფართოდ გავრცელებული ყოველდღიური კერძია ვიეტნამის სამხრეთსა და ცენტრალურ ნაწილში და დღის ნებისმიერ დროს მიირთმევენ.

სინამდვილეში რა არის

Bún thịt nướng ემყარება ბრინჯის ვერმიშელს, რომელიც მოხარშულია და ცივი წყლით გამორეცხილი, და ღორის ხორცს (ჩვეულებრივ თხელად დაჭრილ ბეჭს ან ფილეს), რომელიც მარინირებულია თევზის სოუსში, შაქარში, ნივრში, ლემონგრასში და ხახვში, შემდეგ ნახშირზე იწვება, სანამ კიდეები არ დაიკარამელიზდება. ნუდლები თასში იდება შემწვარ ღორის ხორცთან ერთად, ზოგ ვერსიაში დამატებულია შემწვარი ბოსტნეულის რულეტი (chả giò) ან კვერცხის რულეტი, ასევე ახალი მწვანილი, დაჭრილი სალათა, კიტრი, ლობიოს ყლორტები და სწრაფად მარინადში ჩაწნული სტაფილო და დაიკონი.

კერძზეასხამენ nước chấm-ს, სოუსს თევზის სოუსით, ლიმონით, შაქრით, ნივრით და ჩილით, რომელიც წყლით განზავებულია. მიმღები ჭამამდე ყველაფერს არევს. ეს არ არის წვნიანი, ამიტომ სუპზე დაფუძნებული ნუდლის კერძები, როგორიცაა phở ან bún bò Huế, განსხვავებულია. ის ასევე არ არის იგივე, რაც bún chả, სადაც გამოიყენება ღორის ფარფლები და ცხელი, წვნიანის ტიპის სოუსი.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურებიან თასში ოთახის ტემპერატურაზე, ნუდლებითა და დანამატებით უკვე დალაგებული, სოუსს კი სუფრასთან ან მიტანამდე ასხამენ.
• ჭამენ ჩოპსტიკებითა და კოვზით, ნუდლებს, მწვანილსა და ღორის ხორცს სოუსთან ურევენ ყოველი ლუკმის წინ.
• ხშირად თან ახლავს პატარა ჯამი დამატებითი nước chấm და ზოგჯერ ახალი ჩილი ან ლიმონი.
• ჩვეულებრივ მიირთმევენ სადილად ან ვახშმად, როგორც სრულ კერძს ერთ თასში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ძირითადი კომპონენტები: შემწვარი მარინირებული ღორის ხორცი, ბრინჯის ვერმიშელი, ახალი მწვანილი და მარინადში ჩაწნული ბოსტნეული, სოუსის აღწერით როგორც ტკბილ-მჟავე თევზის სოუსი.
• აღნიშნეთ ალერგენები: თევზის სოუსი (თევზი), მიწის კაკალი, თუ დაკრეფილი მიწის კაკალი ემსახურება, და ხორბალი ან კვერცხი შემწვარ რულეტებში, თუ ისინი შედის.
• მიუთითეთ ვარიანტი: შემწვარი რულეტით (chả giò) ან მის გარეშე და არის თუ არა ღორის ხორცი ბეჭი თუ ფილე.
• აღნიშნეთ, რომ კერძი ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე მიიტანება, განსხვავებით სუპზე დაფუძნებული ნუდლის თასებისგან.