Bún thịt nướng

Bún thịt nướng एक वियतनामी नूडल व्यंजन है, जिसमें ठंडे चावल के वर्मिसेली (bún) के साथ मैरिनेट करके ग्रिल किए गए सूअर के मांस के टुकड़े, कच्ची जड़ी-बूटियाँ, सलाद पत्ता, खीरा और अचार वाली गाजर व मूली होती हैं, और इसे nước mắm की डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। यह दक्षिणी और मध्य वियतनाम में बड़े पैमाने पर बिकने वाला रोज़मर्रा का व्यंजन है, और इसे दिन के किसी भी समय खाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

Bún thịt nướng की नींव चावल के वर्मिसेली पर टिकी है, जिन्हें उबालकर ठंडे पानी से धोया जाता है, और सूअर के मांस पर, जो आमतौर पर पतले कटे कंधे या लॉइन का होता है। इसे मछली की चटनी, चीनी, लहसुन, लेमनग्रास और छोटे प्याज में मैरिनेट किया जाता है, फिर कोयले पर ग्रिल किया जाता है जब तक किनारे कैरेमल जैसे भूरे न हो जाएँ। नूडल्स को ग्रिल्ड मांस के साथ एक कटोरे में भरा जाता है, कई रूपों में इसके साथ तला हुआ स्प्रिंग रोल (chả giò) या एग रोल भी होता है, साथ में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ सलाद पत्ता, खीरा, मूँग की अंकुरित फलियाँ और झटपट अचार वाली गाजर व मूली।

व्यंजन के ऊपर nước chấm डाली जाती है, जो मछली की चटनी, नींबू, चीनी, लहसुन और मिर्च से बनी एक सॉस है और जिसे पानी से पतला किया जाता है। खाने वाला खाने से पहले सब कुछ मिला लेता है। यह सूप नहीं है, इसलिए phở या bún bò Huế जैसे शोरबे वाले नूडल व्यंजन इससे अलग हैं। यह bún chả जैसा भी नहीं है, जिसमें मांस की टिक्की और गरम, शोरबे जैसी डिपिंग सॉस होती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कमरे के तापमान पर एक कटोरे में परोसा जाता है, जिसमें नूडल्स और टॉपिंग पहले से सजी होती हैं, और सॉस मेज़ पर या परोसने से पहले डाली जाती है।
• चॉपस्टिक और चम्मच से खाया जाता है, हर निवाले से पहले नूडल्स, जड़ी-बूटियों और मांस को सॉस के साथ मिलाया जाता है।
• अक्सर इसके साथ nước chấm की एक छोटी कटोरी और कभी-कभी ताज़ी मिर्च या नींबू की फांक भी दी जाती है।
• आमतौर पर दोपहर या रात के खाने में एक ही कटोरे में पूरे भोजन के रूप में खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य घटकों के नाम लिखें: ग्रिल्ड मैरिनेटेड पोर्क, चावल का वर्मिसेली, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और अचार वाली सब्ज़ियाँ, और सॉस का वर्णन मीठी-खट्टी मछली की चटनी के ड्रेसिंग के रूप में करें।
• एलर्जेन बताएँ: मछली की चटनी (मछली), कुटी हुई मूँगफली अगर परोसी जाए, और तले हुए स्प्रिंग रोल शामिल हों तो उनमें गेहूँ या अंडा।
• विविधता बताएँ: तला हुआ स्प्रिंग रोल (chả giò) के साथ या उसके बिना, और मांस कंधे का है या लॉइन का।
• ध्यान दें कि यह व्यंजन ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, शोरबे वाले नूडल कटोरों से अलग।