Bún thịt nướng

Bún thịt nướng është një pjatë vietnameze me makarona orizi (bún) të ftohta, me feta mishi derri të marinuar dhe të pjekur, bimë aromatike të freskëta, marule, kastravec dhe karrota e rrepë daikon të turshi, të shërbyer me salcë për zhytje prej nước mắm. Është një pjatë e përditshme e shitur gjerësisht në Vietnamin jugor dhe qendror, dhe hahet në çdo kohë të ditës.

Çfarë është në të vërtetë

Bún thịt nướng mbështetet te makaronat e orizit, që vlohen dhe shpëlahen me ujë të ftohtë, dhe te mishi i derrit (zakonisht shpatull ose filetë derri të prerë hollë), i marinuar në salcë peshku, sheqer, hudhër, limongrass dhe qepë e vogël, pastaj i pjekur mbi qymyr derisa të karamelizohet në skajet. Makaronat vendosen të grumbulluara në një tas me mishin e pjekur, një rul pranverore të skuqur (chả giò) ose rul vezësh në shumë versione, bimë të freskëta, marule të grirë, kastravec, filiza fasulje dhe karrota e rrepë daikon të turshi të shpejta.

Pjata lyhet me nước chấm, një salcë me salcë peshku, lëng limoni të gjelbër, sheqer, hudhër dhe speca chili të holluar me ujë, dhe ngrënësi i përzien të gjitha përpara se të hajë. Nuk është supë, prandaj pjatat me makarona në lëng, si phở ose bún bò Huế, janë të ndryshme, dhe nuk është e njëjta gjë si bún chả, që përdor qofte derri dhe një salcë zhytjeje me lëng, të shërbyer të nxehta.

Si shërbehet

• Shërbehet në tas, në temperaturën e dhomës, me makaronat dhe përbërësit e tjerë já të vendosur dhe salca e derdhur mbi to në tryezë ose para shërbimit.
• Hahet me shkopinj dhe lugë, duke përzier makaronat, bimët dhe mishin me salcën përpara çdo kafshate.
• Shpesh shoqërohet me një tas të vogël me nước chấm shtesë dhe ndonjëherë me speca chili të freskët ose lime.
• Zakonisht hahet për drekë ose darkë si një vakt i plotë në një tas të vetëm.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: mish derri të marinuar dhe të pjekur, makarona orizi, bimë të freskëta dhe perime të turshi, me salcën e përshkruar si salcë peshku e ëmbël e e thartë.
• Shënoni alergjenët: salcë peshku (PESHK), kikirikë nëse shërbehen të grirë, dhe grurë ose vezë në rulet e skuara pranverore nëse përfshihen.
• Tregoni variantin: me ose pa rul pranverore të skuqur (chả giò), dhe nëse mishi është nga shpatulla apo filetoja.
• Vini në dukje se pjata shërbehet e ftohtë ose në temperaturën e dhomës, ndryshe nga tasat me makarona në lëng.