Bún thịt nướng

Bún thịt nướng என்பது குளிர்ந்த அரிசி வெர்மிசெல்லி (bún) கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு வியட்நாமிய நூடுல் உணவாகும். இதில் வறுத்த ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சித் துண்டுகள், பச்சை மூலிகைகள், கீரை, வெள்ளரிக்காய் மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கேரட், முள்ளங்கி ஆகியவை சேர்க்கப்படும். இது nước mắm சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது தெற்கு மற்றும் மத்திய வியட்நாமில் பரவலாக விற்கப்படும் அன்றாட உணவு, நாளின் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Bún thịt nướng என்பது அரிசி வெர்மிசெல்லி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அரிசி வெர்மிசெல்லி வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் அலசப்படும். பன்றி இறைச்சி (பொதுவாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தோள்பட்டை அல்லது இடுப்புப் பகுதி) மீன் சாஸ், சர்க்கரை, பூண்டு, எலுமிச்சம் புல் மற்றும் சின்ன வெங்காயம் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்பட்டு, ஓரங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை கரியடுப்பில் வறுக்கப்படும். பல வகைகளில் வறுத்த ஸ்பிரிங் ரோல் (chả giò) அல்லது எக் ரோல் சேர்க்கப்படும். நூடுல்ஸ், வறுத்த பன்றி இறைச்சி, புதிய மூலிகைகள், நறுக்கிய கீரை, வெள்ளரிக்காய், முளைகட்டிய பயறு மற்றும் விரைவாக ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கேரட், முள்ளங்கி ஆகியவை ஒரு கிண்ணத்தில் குவியலாக வைக்கப்படும்.

இதன் மேல் nước chấm சாஸ் ஊற்றப்படும். இது மீன் சாஸ், எலுமிச்சை, சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்பவர் சாப்பிடுவதற்கு முன் அனைத்தையும் கலந்துகொள்வார். இது ஒரு சூப் அல்ல. எனவே phở அல்லது bún bò Huế போன்ற குழம்பு அடிப்படையிலான நூடுல் உணவுகளிலிருந்து இது வேறுபட்டது. இது bún chả போன்றதும் அல்ல. bún chả-வில் பன்றி இறைச்சி உருண்டைகளும், சூடாகப் பரிமாறப்படும் குழம்பு வகை டிப்பிங் சாஸும் பயன்படுத்தப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படும். நூடுல்ஸ் மற்றும் மேல் பொருட்கள் ஏற்கனவே அடுக்கப்பட்டிருக்கும். மேஜையில் அல்லது பரிமாறுவதற்கு முன் சாஸ் ஊற்றப்படும்.
• சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் கரண்டியால் சாப்பிடப்படும். ஒவ்வொரு கடிக்கு முன்பும் நூடுல்ஸ், மூலிகைகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சாஸுடன் கலந்துகொள்ளப்படும்.
• பெரும்பாலும் கூடுதல் nước chấm அடங்கிய ஒரு சிறிய கிண்ணத்துடன் பரிமாறப்படும். சில சமயங்களில் புதிய மிளகாய் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளும் கொடுக்கப்படும்.
• ஒரே கிண்ணத்தில் முழுமையான உணவாக மதிய அல்லது இரவு உணவாக பொதுவாக உண்ணப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: வறுத்த ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சி, அரிசி வெர்மிசெல்லி, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகள். சாஸை இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்த மீன் சாஸ் டிரெஸ்ஸிங் என்று விவரிக்கவும்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: மீன் சாஸ் (மீன்), நொறுக்கிய நிலக்கடலை பரிமாறப்பட்டால் நிலக்கடலை, சேர்க்கப்பட்டால் வறுத்த ஸ்பிரிங் ரோலில் உள்ள கோதுமை அல்லது முட்டை.
• வகையைக் குறிப்பிடவும்: வறுத்த ஸ்பிரிங் ரோல் (chả giò) உடன் அல்லது அது இல்லாமல், மற்றும் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டைப் பகுதியா அல்லது இடுப்புப் பகுதியா என்பது.
• குழம்பு அடிப்படையிலான நூடுல் கிண்ணங்களைப் போலல்லாமல், இந்த உணவு குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடவும்.