Bún thịt nướng

Bún thịt nướng ialah hidangan mi Vietnam yang terdiri daripada bihun beras sejuk (bún) dengan hirisan daging babi panggang yang telah diperap, herba segar, selada, timun, serta lobak merah dan lobak putih jeruk, dihidangkan bersama sos pencicah nước mắm. Ia merupakan hidangan harian yang dijual secara meluas di selatan dan tengah Vietnam, dan boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Bún thịt nướng dibina daripada bihun beras yang direbus dan dibilas sejuk, serta daging babi (biasanya bahu atau pinggang babi yang dihiris nipis) yang diperap dengan sos ikan, gula, bawang putih, serai dan bawang merah kecil, kemudian dibakar di atas arang sehingga keperang-perangan di bahagian tepi. Mi disusun bertimbun dalam mangkuk bersama daging babi panggang, popia goreng (chả giò) atau roll telur dalam banyak versi, herba segar, selada yang dihiris, timun, taugeh, serta lobak merah dan lobak putih yang dijeruk cepat.

Hidangan ini disiram dengan nước chấm, sos yang dibuat daripada sos ikan, limau nipis, gula, bawang putih dan cili yang dicairkan dengan air, dan pelanggan akan mengacau semuanya sebelum makan. Ia bukan sup, jadi hidangan mi berkuah seperti phở atau bún bò Huế adalah berbeza, dan ia juga tidak sama dengan bún chả, yang menggunakan patti daging babi dan sos pencicah berkuah yang dihidangkan panas.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan dalam mangkuk pada suhu bilik, dengan mi dan topping yang telah disusun, dan sos dituang di meja atau sebelum dihidangkan.
• Dimakan menggunakan penyepit dan sudu, dengan mengacau mi, herba dan daging bersama sos sebelum setiap suapan.
• Selalunya disertakan dengan semangkuk kecil nước chấm tambahan dan kadangkala cili segar atau limau nipis sebagai hidangan sampingan.
• Biasanya dimakan untuk makan tengah hari atau makan malam sebagai hidangan lengkap dalam satu mangkuk.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan komponen utama: daging babi panggang yang diperap, bihun beras, herba segar dan sayur jeruk, dengan sos diterangkan sebagai sos ikan manis-masam.
• Tandakan alergen: sos ikan (IKAN), kacang tanah jika kacang tanah yang ditumbuk dihidangkan, dan gandum atau telur dalam popia goreng jika disertakan.
• Nyatakan variasinya: dengan atau tanpa popia goreng (chả giò), dan sama ada daging babinya ialah bahu atau pinggang.
• Nyatakan bahawa hidangan ini dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik, berbeza daripada mangkuk mi berkuah.