Bún thịt nướng

Bún thịt nướng adalah hidangan mi Vietnam berupa bihun (bún) dingin dengan irisan daging babi panggang yang telah dimarinasi, daun herba segar, selada, mentimun, serta wortel dan lobak (daikon) acar, disajikan dengan saus celup nước mắm. Hidangan ini merupakan santapan sehari-hari yang banyak dijual di Vietnam selatan dan tengah, dan dapat dimakan kapan saja sepanjang hari.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bún thịt nướng dibangun dari bihun beras yang direbus lalu dibilas dingin, dan daging babi (biasanya irisan tipis bahu atau pinggang) yang dimarinasi dengan nước mắm, gula, bawang putih, serai, dan bawang merah, kemudian dipanggang di atas arang hingga bagian pinggirnya karamel. Mi ditumpuk dalam mangkuk bersama daging panggang, chả giò (lumpia goreng Vietnam) atau egg roll pada banyak versi, herba segar, selada iris, mentimun, taoge, serta wortel dan lobak acar cepat.

Hidangan ini disiram dengan nước chấm, saus dari nước mắm, jeruk nipis, gula, bawang putih, dan cabai yang diencerkan dengan air. Penyantap mencampur semuanya sebelum makan. Ini bukan sup, sehingga hidangan mi berkuah seperti phở atau bún bò Huế berbeda, dan juga tidak sama dengan bún chả, yang memakai bakso daging babi dan saus celup berkuah yang disajikan panas.

Cara penyajiannya

• Disajikan dalam mangkuk pada suhu ruang, dengan mi dan topping yang sudah tertata, serta saus dituangkan di meja atau sebelum disajikan.
• Dimakan dengan sumpit dan sendok, dengan mencampur mi, herba, dan daging dengan saus sebelum setiap suapan.
• Sering disertai semangkuk kecil nước chấm tambahan dan kadang cabai atau jeruk nipis segar.
• Biasanya dimakan untuk makan siang atau makan malam sebagai hidangan lengkap dalam satu mangkuk.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan komponen utamanya: daging babi panggang yang dimarinasi, bihun beras, herba segar dan sayuran acar, dengan saus dideskripsikan sebagai saus ikan manis-asam.
• Tandai alergen: saus ikan (IKAN), kacang tanah jika kacang tanah cincang disajikan, serta gandum atau telur pada lumpia goreng jika disertakan.
• Nyatakan variannya: dengan atau tanpa chả giò (lumpia goreng), dan apakah dagingnya bahu atau pinggang.
• Catat bahwa hidangan ini disajikan dingin atau pada suhu ruang, tidak seperti mangkuk mi berkuah.