بون ثيت نوونغ

بون ثيت نوونغ طبق نودلز فيتنامي يتكون من شعيرية الأرز الباردة (بون) مع شرائح من لحم الخنزير المشوي المتبل، وأعشاب نيئة، وخس، وخيار، وجزر ولفت مخللين، ويُقدَّم مع صلصة غمس من نوك مام. وهو طبق يومي منتشر على نطاق واسع في جنوب فيتنام ووسطها، ويُؤكل في أي وقت من النهار.

ما هو فعلياً

يقوم بون ثيت نوونغ على شعيرية الأرز المسلوقة والمغسولة بالماء البارد، وعلى لحم الخنزير (عادةً كتف أو قطن مقطّع إلى شرائح رقيقة) المتبَّل في صلصة السمك، والسكر، والثوم، وعشب الليمون، والبصل الأحمر الصغير، ثم يُشوى على الفحم حتى تتكرمل أطرافه. تُرصّ الشعيرية في وعاء مع لحم الخنزير المشوي، ولفائف ربيع مقلية (تشا جيو) أو لفائف بيض في كثير من الأنواع، وأعشاب طازجة، وخس مفروم، وخيار، وبراعم فول، وجزر ولفت مخللين سريعاً.

يُسكب فوق الطبق نوك تشام، وهي صلصة من نوك مام والليمون والسكر والثوم والفلفل الحار مخففة بالماء، ويخلط الآكل المكونات كلها قبل الأكل. هذا الطبق ليس حساءً، لذلك تختلف عنه أطباق النودلز المرقة مثل فو أو بون بو هوي، كما أنه ليس مثل بون تشا التي تستخدم كرات لحم الخنزير وصلصة غمس مرقة تُقدَّم ساخنة.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم في وعاء بدرجة حرارة الغرفة، مع رصّ النودلز والإضافات مسبقاً، وسكب الصلصة عليها عند الطاولة أو قبل التقديم.
• يُؤكل بعيدان الطعام وملعقة، إذ يخلط الآكل النودلز والأعشاب ولحم الخنزير مع الصلصة قبل كل لقمة.
• يُرفق غالباً بوعاء صغير إضافي من نوك تشام، وأحياناً بطبق جانبي من الفلفل الحار الطازج أو الليمون.
• يُؤكل عادةً على الغداء أو العشاء كوجبة متكاملة في وعاء واحد.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكونات الأساسية: لحم خنزير مشوي متبل، وشعيرية أرز، وأعشاب طازجة وخضار مخللة، مع وصف الصلصة بأنها صلصة سمك حلوة وحامضة.
• نبّهوا إلى مسببات الحساسية: صلصة السمك (سمك)، والفول السوداني إن قُدِّم مطحوناً، والقمح أو البيض في لفائف الربيع المقلية إن وُجدت.
• وضّحوا النسخة: مع لفائف الربيع المقلية (تشا جيو) أو بدونها، وهل لحم الخنزير من الكتف أم من القطن.
• أشيروا إلى أن الطبق يُقدَّم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة، على عكس أطباق النودلز المرقة.