Amiwo

Ce este de fapt

Pastă beninez din porumb roșu, condimentată cu roșii, ceapă și ardei.

Amiwo este o pastă roșie, condimentată, din porumb, asociată cu Benin, preparată cu roșii, ceapă și ardei. Se gătește până devine un aliment de bază consistent, care poate fi modelat, și se servește cu un sos sau cu o proteină. Condimentarea de culoarea roșiei o deosebește de akassa fermentată.

Amiwo este pastă beninez din porumb, condimentată, cu o culoare roșie dată de amestecul de gătit pe bază de roșii. Roșiile, ceapa și ardeiul iute se gătesc împreună cu făina de porumb până devin un aliment de bază consistent, care poate fi modelat; echilibrul exact de ulei și condimente variază. Discover Benin distinge amiwo de akassa, preparatul mai simplu din porumb fermentat. Această diferență este utilă într-un meniu: amiwo este condimentat în oala de gătit, în timp ce o porție simplă de akassa își ia cea mai mare parte a gustului dintr-un sos separat.

Cum se servește

• Servit ca un bulgăre sau o porție, cu sos, pește sau carne.
• Culoarea și gradul de iuțeală variază în funcție de amestecul de roșii și ardei.

Se servește sub formă de bulgăre sau porție tăiată, cu pește, carne sau sos, atunci când face parte din farfurie. Masa gătită trebuie să fie suficient de fermă pentru a fi porționată, dar suficient de moale pentru a se mânca împreună cu sosul care îl însoțește. Culoarea roșiatică și nivelul de iuțeală depind de amestecul de roșii și ardei. Proteina servită alături nu este neapărat gătită în aluat, așa că precizați dacă farfuria este simplă sau combinată.

Cum îl scrii în meniu

• Treceți peștele sau carnea ca garnituri, nu ca ingrediente încorporate, dacă nu sunt gătite împreună cu aluatul.
• Verificați ce ulei de gătit folosește bucătăria.

Denumiți baza de porumb și menționați condimentarea cu roșii și ardei iute. Precizați uleiul folosit, mai ales când versiunea include ulei de palmier. Treceți peștele, carnea și sosul ca garnituri separate, dacă nu sunt incorporate direct, și nu descrieți amiwo simplu ca pe un aluat fermentat.