De onde vem Backhendl?

Backhendl — país de origem: Áustria.

De que é feito Backhendl?

Frango, farinha de trigo, ovo, farinha de rosca, salsa, limão.

Quais alérgenos há em Backhendl?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém ovos e derivados. Contém leite e derivados (incluindo lactose).

Como se pronuncia Backhendl?

Backhendl (alemão, Áustria) se pronuncia /ˈbakˌhɛndl̩/.

Backhendl

Pronúncia (AFI) /ˈbakˌhɛndl̩/

Frango jovem cortado em pedaços, empanado e frito até dourar, servido com limão e salsa frita — frango à moda vienense.

Também conhecido como: Frango frito vienense

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Ovo

Contém ovos e derivados

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Backhendl é frango jovem cortado em pedaços, empanado e frito até dourar. É uma preparação tradicional de Viena, anterior à popularização do frango frito norte-americano.

O que é de fato

O frango é cortado em pedaços com osso, passado na farinha de trigo, em ovo batido e na farinha de rosca. Diferentemente do schnitzel, que costuma ser frito em pouca gordura, os pedaços são imersos em óleo quente. Assim, cozinham por igual junto ao osso, enquanto a casquinha doura por todos os lados.

A salsa frita é um acompanhamento que também se come. Ela é colocada por alguns segundos no mesmo óleo quente até ficar crocante.

Como é servido

Em pedaços com osso, dispostos no prato.
Com uma fatia de limão e salsa frita.
Com salada simples de batata ou de pepino, sem acompanhamento pesado.

Como escrever no cardápio

Informe trigo, ovos e leite, presentes no empanado tradicional.
Diga que o frango é servido com osso, não como filé sem osso.
Avise se é frito na hora, pois a casquinha perde a crocância quando fica esperando.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Backhendl?: Frango jovem cortado em pedaços, empanado e frito até dourar, servido com limão e salsa frita — frango à moda vienense.
De onde vem Backhendl?: Backhendl — país de origem: Áustria.
De que é feito Backhendl?: Frango, farinha de trigo, ovo, farinha de rosca, salsa, limão.
Quais alérgenos há em Backhendl?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém ovos e derivados. Contém leite e derivados (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Backhendl?: Frango frito vienense.
Como se pronuncia Backhendl?: Backhendl (alemão, Áustria) se pronuncia /ˈbakˌhɛndl̩/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.